不要只蒸鮑魚吃，過年的時候這樣鮑魚，招待客人更有面子。喜歡的朋友試試吧！
材料：
鮑魚、上海青、大蔥、生姜、大蒜、鮑魚汁、蠔油、白胡椒粉、調(diào)料酒、生草、糖、鹽、水淀粉、油。
做法：
用勺子挖出鮑魚，然后摘去鮑魚的內(nèi)臟，將鮑魚清洗干凈。
在鮑魚表面打上花刀，這樣既好看，又方便入味。
將處理好的鮑魚放入碗內(nèi)，加一勺料酒，一勺鮑汁，一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉和鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘。
鍋內(nèi)燒水，水開后加一點(diǎn)鹽和油，放入上海青汆燙。（加了油和鹽以后，上海青顏色會變得翠綠，然后還能增加一點(diǎn)底味。）
盤子中扣上一碗煮熟的米飯。待上海青燙熟，就可以撈出瀝水，擺入盤中。
倒去鍋內(nèi)的水，燒干后加入一勺食用油，放入蔥姜蒜煸炒，炒到蔥段變黃，出香味。
加一碗清水，加一勺鮑汁、一勺蠔油、2勺生抽、一點(diǎn)點(diǎn)糖和小半勺鹽調(diào)味，攪拌均勻。
待鍋內(nèi)的水燒沸后，放入腌制好的鮑魚，煮2到3分鐘。
將煮好的鮑魚先撈出，放入盤中。（這樣煮出來的鮑魚有底味，怕麻煩的朋友可以不用把鮑魚腌制，直接焯下水放入盤中即可。）
撈出里面的蔥姜蒜，淋入適量的水淀粉勾芡，將芡汁淋在鮑魚和米飯上，這道鮑魚撈飯就做好了，過年招待客人很不錯哦！
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