俗話說，你愛吃山珍海味，鮑魚是海鮮中最重要的。許多人特別喜歡吃鮑魚，這是一種昂貴的海鮮。吃鮑魚買的是干鮑魚，一定要泡一下才能吃。因為干鮑魚可以長期保存，所以也可以保存鮑魚的營養(yǎng)價值。那么鮑魚怎么做才好吃呢？

如果是干鮑魚，需要先泡一下:

鮑魚干是用鮮鮑魚風干而成，是海鮮中不可多得的美味，日本青森縣的網(wǎng)鮑魚質(zhì)量最好。干鮑魚中，網(wǎng)鮑魚居首位，其次是沃馬鮑魚、吉品鮑魚等。鮑魚干適合全谷物放在砂鍋里慢慢煮，以保持其美味。

處理方法:

1.將鮑魚在冷水中浸泡48小時。

2.取出后，用開水浸泡一晚，讓其自然舒展，恢復原狀。

3.將干鮑魚四周擦洗干凈，將沙子徹底清除，否則會影響鮑魚的味道和質(zhì)量。

4.洗凈后，將鮑魚加水，放入蒸籠中用大火蒸10小時。

5.在砂鍋中加入鮑魚、老母雞、豬排、豬油和糖、生姜和洋蔥等材料；慢慢燉12個小時(也可以用蒸鍋或電蒸鍋，但砂鍋有保溫功能，所以效果最好)然后溫一夜。

6.第二天取出后，加入原汁和蠔油，慢慢煮1.5小時，就可以品嘗到味道極佳的美味鮑魚。

紅燒鮑魚:

特點:汁濃、味鮮、軟、嫩。

配料:紫鮑魚干、老母雞、清火腿、扇貝、烤魚翅湯、扇貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、淀粉、雞油等。

制備方法:將干鮑魚用水發(fā)干，加入雞肉、火腿、扇貝，文火煨3小時，取出鮑魚，將原湯煮熟備用；用花刀將鮑魚切成半厘米厚的薄片；將100克紅燒鮑魚湯、魚翅湯、干貝湯放入雙耳鍋中，煮沸后加入鮑魚片，煮沸10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調(diào)味料，用淀粉制成濃汁。出鍋前加一點雞油。

瘦鮑魚湯:

功效:夏枯草具有清肝明目、清熱散結(jié)的功效；瘦肉具有滋陰強筋的作用，加上鮑魚具有滋陰潛陽的作用，夏枯草瘦肉煮鮑魚湯具有平肝熄風、止頭痛、緩解煩躁的作用，對肝腸亢盛型高血壓的治療有一定的效果。

配料:鮑魚(殼)500g，夏枯草50g，瘦肉20g。

做法:選擇新鮮鮑魚，將鮑魚殼與鮑魚肉分開即可。鮑魚殼用清水洗凈去臟；鮑魚肉去臟粘的部分，清水洗凈，切成片。加入夏枯草和瘦肉，放入大火煮沸過的清水中，改用中火，繼續(xù)煮3小時左右，用少許鹽調(diào)味，肉配湯食用

紅燒活鮑魚以其鮮紅色、肉質(zhì)柔軟濕潤、風味濃郁而被專家評委評為著名海鮮菜肴?，F(xiàn)在的做法介紹如下:

配料:青島本地活鮑魚；配料:老雞、老鴨、脊骨、火腿、洋蔥、生姜；調(diào)料:鮑魚醬、湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、濕淀粉。做法:宰殺活鮑魚去內(nèi)臟，用牙刷刷肉，將雞鴨骨放在砂鍋底部，加湯。將洗凈的鮑魚放在上面，以水不通過鮑魚為準，中火煮沸，小火煨8-9小時，將燜好的鮑魚放入盤中；再從另一個鍋里加入湯料和調(diào)味品，調(diào)好味道和顏色，將煮熟的鮑魚倒入生粉和亮油。特點:色澤紅亮，肉質(zhì)軟潤，鮑魚味濃郁。注意:鮑魚必須是新鮮的，死鮑魚和凍鮑魚的顏色和味道不能滿足要求。做飯時你必須用小火

干麻鮑魚

配料:鮑魚干10g。

配料:金華火腿、排骨、大蝦、母雞、菜膽。

調(diào)料:蠔油、醬油、白糖、料酒、味精、淀粉、

湯湯。

如何做到:

1.將干鮑魚放入清水中浸泡12小時，去除邊緣并清洗干凈，放入容器中，加入肉湯、排骨、大蝦、母雞、金華火腿、醬油、料酒等配料，攪拌6小時至軟爛，取出放入盤中備用。

2.將菜膽用開水煮沸，然后與鮑魚混合。將鮑魚汁放入鍋中調(diào)味，用淀粉勾芡，倒在鮑魚和菜膽上，即可食用。

鮑魚菇雞湯

材料:

1。碎鮑魚片(可在參茸藥店購買，12元起一包8毛左右)

2。半只老雞(請先從肉店去皮去油)，或者用竹雞(很多口香糖)

3。幾個蘑菇

4。生姜一點

5。一點鹽

練習:

1。鮑魚片洗凈(不浸泡)

2。將蘑菇泡軟

3。把老雞洗干凈燒了

4。再燒一壺水，水滾后把所有材料放進去，小火煮3~4小時，鮑魚片才熟

會很軟很好吃

5。上菜前加鹽。