喜歡吃鮑魚(yú)的朋友絕對(duì)不在少數(shù)吧,那么鮑魚(yú)怎么吃?鮑魚(yú)的吃法有哪些呢?下面給大家介紹的就是與鮑魚(yú)吃法相關(guān)的知識(shí),一起來(lái)學(xué)習(xí)下.
鮮鮑魚(yú)的處理：用刀沿鮑魚(yú)殼的邊緣將鮑魚(yú)肉挖下來(lái)，去除鮑魚(yú)的內(nèi)臟，如果不會(huì)自己搞可以讓攤主代勞。用小牙刷將鮑魚(yú)肉上面的黑色附著物刷干凈，這是比較累的一步。用刀將鮑魚(yú)肉打上花刀，這樣是為了蒸出來(lái)的鮑魚(yú)肉口感鮮嫩。鮑魚(yú)殼用刷子刷凈后待用。2.香蔥洗凈切成香蔥末，鮮姜切成姜末3.將鮑魚(yú)肉放入殼中后裝盤(pán)，上面撒上少許姜末，在每只鮑魚(yú)肉上淋上少許料酒，再滴上少許橄欖油（注意沒(méi)有橄欖油可用色拉油代用，決不可用花生油等有味道的食用油）。4.另取一碗放入豉油（我用的是李錦記的蒸魚(yú)豉油），加入少許橄欖油，根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)加一些水5.等蒸鍋水開(kāi)后，上蒸鍋蒸十至十五分鐘就可以了。蒸好后撒上香蔥末，淋上調(diào)好的豉油汁。注：如果用的是鮮豆豉，就在第三步時(shí)撒在鮑魚(yú)肉上，多少可以根據(jù)口味調(diào)整，蒸熟后撒上香蔥就直接可以吃了，不用另調(diào)豉油
鮑魚(yú)知識(shí)介紹：
鮑魚(yú)是海產(chǎn)貝類，同魚(yú)毫無(wú)關(guān)系，倒跟田螺之類沾親帶故。它是海洋中的單殼軟體動(dòng)物，只有半面外殼，殼堅(jiān)厚，扁而寬，形狀有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳"。自古被人們視為“海味珍品之冠”，其肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬的。尤其是在東南亞一些國(guó)家的華裔和港澳同胞，對(duì)鮑魚(yú)特別青睞。據(jù)說(shuō)其諧音“鮑者包也，魚(yú)者余也”，鮑魚(yú)代表包余，以示包內(nèi)有“用之不盡”的余錢。因此，鮑魚(yú)不但是饋贈(zèng)親朋好友的上等吉利禮品，而且是宴請(qǐng)、筵席及逢年過(guò)節(jié)餐桌上的必備“吉利菜”之一。鮑魚(yú)以山東、廣東、遼寧等地產(chǎn)量最多，產(chǎn)期為春秋兩季。
鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)分析：1. 鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素；2. 鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)；3. 鮑魚(yú)能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用；4. 鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患；5. 鮑魚(yú)具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無(wú)妨。
鮑魚(yú)補(bǔ)充信息：1. 一定要烹透，不能吃半生不熟的，有些人每啖鮑魚(yú)就胃痛，這是因?yàn)樗母叩鞍踪|(zhì)頗難消化的緣故。2. 識(shí)別優(yōu)質(zhì)鮑魚(yú)：優(yōu)質(zhì)鮑魚(yú)呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤，橢圓形，身體完整，肉厚飽滿。劣質(zhì)鮑魚(yú)顏色灰暗、褐紫，無(wú)光澤，有枯干灰白殘肉，魚(yú)體表面附著一層灰白色物質(zhì)，甚至出現(xiàn)黑綠霉斑。鮑魚(yú)以個(gè)體均勻、個(gè)大、橢圓形、體潔凈，背面凸起，肉厚，紫紅色有黃色，有光澤，味香鮮，干貨表面有白霜為上品。
鮑魚(yú)適合人群：一般人均可食用1. 夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚(yú)；糖尿病患者也可用鮑魚(yú)作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效；2. 痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；雖然鮑魚(yú)人人愛(ài)吃，但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用；素有頑癬痼疾之人忌食。
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