新鮮的鮑魚建議在水中浸泡20分鐘左右,然后需要去腸,最后用刷子清洗鮑魚肉,這樣烹飪就可以繼續(xù)了。
鮑魚的清洗其實很詳細,上面簡單介紹過。具體清洗步驟如下:
1.購買新鮮鮑魚后,用鹽水浸泡20分鐘,然后用干凈的牙刷清理鮑魚表面和邊緣的黑色粘性物質。
我們可以先清洗鮑魚肉,再清洗鮑魚殼,這樣才能保證鮑魚肉干凈。
2.將加工好的鮑魚拿在手里,然后用小勺子舀起鮑魚,扔掉黑色部分。
黑色部分多為鮑魚的腸胃,里面含有大量的臟東西和細菌。
鮑魚的經濟價值很高,買的時候一定要注意這幾個方面。
一般來說,優(yōu)質的成年鮑魚體完整,呈現(xiàn)粉紅色,肉質細膩,富有彈性。
如果買鮑魚干,一般情況下顏色越深質量越好,因為鮑魚的黑色素在不斷沉淀。
在我們的生活中,我們買的是干鮑魚,鮮鮑魚卻很少見。
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