美食是最能誘惑人的東西，而魚是每個人都喜歡的一種美食，而且魚的營養(yǎng)價值非常高。魚可以做成各種美味大餐，那么淡水魚的做法有哪些呢，下面隨小編一起來看看淡水魚菜譜大全吧!

美食是最能誘惑人的東西，而魚是每個人都喜歡的一種美食，而且魚的營養(yǎng)價值非常高。魚可以做成各種美味大餐，那么淡水魚的做法有哪些呢，下面隨小編一起來看看淡水魚菜譜大全吧!

淡水魚的做法

一、紅燒鯉魚

1、首先清除魚的內(nèi)臟、魚鰓、將魚血末洗干凈，并用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。抹少許鹽并倒入少許料酒腌制10分鐘備用

2、將蔥、干辣椒切絲，姜切片，蒜備用，瀝干魚身上水分，將少許玉米淀粉放入油鍋煎炸

3、等魚兩面微黃之后再出鍋

4、留少部分油，放入糖、花椒、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、等眾多配料，以及炸好的魚，大火燒5分鐘至湯汁收完即可出盤

5、最后把炒熟的蔥姜挑出，放些新鮮的蔥絲或香菜裝飾就可以

二 、蘇式爆魚的做法

1、先將草魚切塊，將魚腹中的黑膜刮去洗凈，再將垂直于魚背切成1.5-2CM厚的魚片。

2、然后在魚片中加1勺料酒和生抽，以及少許的姜片，蔥和少量鹽攪拌均勻后腌15分鐘。

3、將醬汁中的細(xì)砂糖，醋，老抽，生抽，料酒，鹽放在小碗中。

4、再將純水倒于鍋中，加入配料八角，等桂皮煮開后，倒入調(diào)好的醬汁，再次煮開后，放入花椒即可關(guān)火。

5、做好的醬汁倒在盆中放涼備用。

6、食用油燒至五成熱時，將魚塊放入鍋中，魚肉易碎不要頻繁翻動，炸至酥透時撈出瀝油。

7、鍋中油再次燒至7成熱，將炸了一次的魚塊再放入鍋中炸到金黃焦脆。

三、回鍋魚的做法

1、將魚去頭，橫切段，然后加料酒、姜沫、蔥白、鹽腌制10分鐘。

2、在魚塊粘上撒上干淀粉，平底鍋中小火，煎成兩面金黃色。

3、放1湯匙花生油，油熱后中小火，加泡椒、生姜、大蒜沫炒香，放番茄醬。

4、40ml水、水淀粉、醬油調(diào)成汁后倒入鍋內(nèi)，中小火熬至透明狀。

5、放入魚掛汁后加蔥綠

家常紅燒扁魚

1、將扁魚洗干凈擦干水份，將兩邊的魚背上各斜割上兩到三刀，將姜切片，蒜切片

2、鍋用生姜片擦拭一遍后，上火，倒油，六成熱時，放入扁魚，中火煎，中途翻一次身，將兩面的魚皮都煎成微呈金黃色

3、然后往煎好的魚上放上料酒，醬油、糖、雞精，蔥、姜、蒜，等配料，蓋上鍋蓋，用中火偏大火燒至湯汁濃稠

4、最后起鍋，撒上香菜或蔥花

淡水魚的做法、淡水魚菜譜大全的內(nèi)容介紹到這，不知大家是否學(xué)會了呢!魚是一種非常美味的食物，你只要學(xué)會了以上淡水魚的做法，那么那就可以吃上新鮮美味的海鮮大餐啦。