黃瓜咸菜的腌制方法雖然簡(jiǎn)單，不過(guò)在制作黃瓜咸菜前，還是需要對(duì)它的制作步驟進(jìn)行了解。下面由本站小編為大家介紹腌黃瓜咸菜的做法，希望能幫到你。
1.黃瓜洗凈后瀝干水分。
2.把徹底瀝干水分的黃瓜切條。
3.在黃瓜中撒適量的鹽腌制1晚上。
4.尖椒切圈。
5.把尖椒放入黃瓜內(nèi)。
6.鍋中倒入適量油把八角放入。
7.加入適量醋和生抽，少許白砂糖熬開(kāi)。
8.大蒜切片，姜切片。
9.黃瓜用鹽腌制一晚上后會(huì)出很多水，用力把水?dāng)D掉即可，然后放入保鮮盒內(nèi)。
10.把切好的姜蒜也放入黃瓜內(nèi)。
11.熬好的醬油汁倒入碗中徹底晾涼。
12.醬汁晾涼后倒入黃瓜內(nèi)。
13.蓋上保鮮盒放入冰箱，過(guò)一晚就可以吃了。
小貼士
喜歡吃的酸的就多放點(diǎn)醋吧。
制作過(guò)程盡量不要沾到生水，這樣能存放久一點(diǎn)。
正宗腌黃瓜咸菜的做法主料
黃瓜10斤，麻椒2個(gè)，食鹽1斤醬油1、5斤，白酒7兩，白糖7兩，姜4兩，蒜4兩，味精2兩，白醋1兩。
做法
1、黃瓜、麻椒洗凈。
2、黃瓜切去頭尾部，從中間切成兩段，然后每段再分成四條。
3、所有黃瓜切完后放到一個(gè)大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黃瓜上面。
4、再在黃瓜上面均勻的撒上食鹽，拌勻，腌制1-2小時(shí)。
5、把水倒掉，然后找一樣重物壓倒黃瓜上面(最好是石頭)，大約腌制2-3天，中途要翻動(dòng)幾次，把沒(méi)有被壓倒的黃瓜條，移植到石頭的下面，把壓出的水分清理出來(lái)。
6、腌制好的黃瓜條控凈水分。
7、另取一個(gè)干凈的盆，把黃瓜和所有的調(diào)料放到里面，拌勻，泡制一宿即可食用。
11、腌兩三天既可。
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