螃蟹的透明部分是蟹膏,可以食用。這部分的味道很鮮美,是螃蟹的精髓。
蟹膏是雄蟹精子和器官的集合,蟹黃是雌蟹的卵巢和消化腺。
生活中有句話叫九雌十雄,就是說陰歷九月,母蟹黃最豐滿,陰歷十月,公蟹膏最豐滿。
一般來說,蟹肉的飽滿度可以通過蟹的顏色來判斷。螃蟹顏色越深,體內(nèi)的蟹肉越飽滿。
人們在吃蟹醬時經(jīng)常會遇到棘手的問題。我們只需要讓螃蟹把胃里所有的臟東西都排出去。
我們把買來的螃蟹放在清水里1-2天,螃蟹會把體內(nèi)的泥沙等污垢清理干凈。
螃蟹購買時要注意以下幾點:
1.螃蟹越旺盛越新鮮。這一點得到了很好的證實;2.螃蟹較重的個體,一般蟹肉較多,脂肪黃膏較多;3.鮮蟹的殼多為藍色,蟹尾為紅色或黃色。
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