大閘蟹用鹽水浸泡一小時(shí)左右。當(dāng)身體里的沙子快吐出來(lái)的時(shí)候,我們就可以清理螃蟹腿上和肚子上的泥了。
大閘蟹其實(shí)是生活中的河蟹,是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的淡水蟹,深受人們喜愛(ài)。
因?yàn)榇箝l蟹利潤(rùn)高,市面上有很多大閘蟹都是以次充好。采購(gòu)時(shí)要注意以下幾個(gè)方面:
1.購(gòu)買(mǎi)精力充沛的螃蟹:
這個(gè)很好區(qū)分。市面上有兩種蟹:蟹腿不綁和蟹腿綁。
如果蟹腿沒(méi)綁好,就把蟹翻過(guò)來(lái)。如果要拼命翻,說(shuō)明螃蟹很有活力。
如果螃蟹的腿被綁住了,可以通過(guò)觀察它眼睛躲閃的靈活度來(lái)判斷。如果眼睛閃得快,螃蟹的柔韌性就好。
2.看重量:
一般來(lái)說(shuō),越重的螃蟹越好,因?yàn)樵街氐捏π啡飧?,味道更鮮美。
3.看泡泡:
螃蟹離開(kāi)水后需要呼吸,所以會(huì)吐泡泡。如果吐出來(lái)的氣泡足以打濕自己,說(shuō)明是新鮮的。
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