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羊肚菌的保質期應該根據保存方法來判斷。如果放在保鮮袋里，放在冰箱里，可以保存5~7天左右。如果你把它放在保鮮袋里，放在冰箱里，你可以保存一年。注意放在冰箱里，溫度保持在-18℃左右。
羊肚菌保存時，不要用清水洗凈再保存。把你買回家的羊肚菌放進保鮮袋里，放在冰箱里就行了。新鮮羊肚菌要盡早食用。不管是什么新鮮食材，越新鮮味道越好，存放時間越長味道越低。
羊肚菌有鮮羊肚菌和干羊肚菌。如果想長期保存羊肚菌，買干羊肚菌。干羊肚菌吃之前需要泡一下，但是泡羊肚菌是有技巧的。它不能用開水或冷水，只能用40-50度左右的溫水。這個溫度下的水既能保證羊肚菌的香味擴散出去，又不會破壞羊肚菌的口感。
干羊肚菌要保持干燥。如果潮濕或長期潮濕，會導致羊肚菌腐爛變質。如果是新鮮羊肚菌的話，要晾幾天再儲藏。不建議將新鮮羊肚菌直接存放在冰箱中。
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