建議將薯?xiàng)l在冰箱中冷凍兩個(gè)小時(shí)左右。經(jīng)過(guò)這種處理后，薯?xiàng)l更脆，更容易油炸。
薯?xiàng)l是一種受歡迎的小吃，有特殊的味道，但不建議多吃。
薯?xiàng)l富含淀粉，油炸后表面酥脆，但缺點(diǎn)是富含油脂，是典型的高能食品。
我們?cè)诩页词項(xiàng)l，要注意兩點(diǎn):
1、油炸時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng):
薯?xiàng)l富含糖類和氨基酸，油炸過(guò)程中會(huì)有化學(xué)變化，會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的成分。
而且炸制時(shí)間越長(zhǎng)，薯?xiàng)l脫水越嚴(yán)重，顏色越深，不利成分越多。
一般來(lái)說(shuō)，你在家炒薯?xiàng)l的時(shí)候，薯?xiàng)l是檸檬色的，金黃色的，而不是黃褐色的。
2.注意煎炸油和原料的衛(wèi)生:
炸薯?xiàng)l的殘油，如果殘油多，顏色深，不建議重復(fù)使用，可以直接扔掉。
如果殘油不變色不粘，一般可以用來(lái)做涼菜，但不能倒回油桶。
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