蒸蛋糕的時(shí)候發(fā)現(xiàn)里面太濕了，可以加點(diǎn)面粉。如果蒸糕里面濕了，沒有辦法補(bǔ)救，只能重新做。一般蛋糕太濕，可能是蛋清不夠。
如果蛋清奶油在混合時(shí)過度消泡，會(huì)導(dǎo)致蛋糕非常濕。另外蒸蛋糕的時(shí)間要足夠。有些蛋糕蒸完之后，外面很干，里面很濕，這是蒸的時(shí)間不夠造成的，可以放進(jìn)鍋里繼續(xù)蒸。
做蛋糕時(shí)，不要放太多奶油。如果你放太多奶油，蛋糕里面會(huì)變得很濕。另外，如果用烤箱做蛋糕，需要提前預(yù)熱烤箱，然后把蛋糕放入模具，再放入烤箱。
做蛋糕，蛋清很重要。要保證盛蛋清的容器沒有水和油，不能摻入蛋黃。蛋清和蛋黃混合后，用刀切開，或者畫一個(gè)Z型攪拌法，盡快攪拌均勻，不要讓蛋清脫泡。
蛋糕蒸熟后，不要馬上開蓋，也不要馬上脫模。放入鍋中10分鐘，蛋糕的溫度會(huì)慢慢降低，然后打開蓋子。取出蛋糕，再等10分鐘，進(jìn)行脫模步驟。
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