豆?jié){可以把蛋清打成奶油，因?yàn)楦咚傩D(zhuǎn)時(shí)，蛋液中會(huì)混入大量的空氣體，這些空氣體會(huì)被蛋液形成的薄膜包圍，然后變成乳脂狀。
這個(gè)過程可能放糖，也可能不放糖。如果你打算做蛋糕，可以加白糖。需要注意的是，不要用可以加熱的自動(dòng)豆?jié){機(jī)打蛋液。
蛋糕是生活中常見的食物，蛋糕制作成功非常重要。
殺蛋清有一些技巧，比如:蛋黃和蛋清分離，使用容器和工具，不用水和油。
蛋黃和蛋清分開很重要，因?yàn)橹灰扒謇镉械包S，就很難完全通過。
另外，保證用來送蛋清的容器和工具沒有水和油也很重要。
蛋糕蒸的時(shí)候一定要蒸或者烤，不然容易造成蛋糕崩。
如果想把蛋糕保存一夜，最好密封后放在冰箱里，或者可以放在保鮮盒里。建議在合理的時(shí)間內(nèi)食用。
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