白醋可以不用檸檬汁做蛋糕，也可以不用檸檬汁做蛋糕。檸檬汁只能在做蛋糕時(shí)增加風(fēng)味，不會(huì)影響蛋糕的質(zhì)量，所以有沒有檸檬汁都可以。
在蛋糕中加入檸檬汁可以去除雞蛋的腥味。如果沒有檸檬汁，加白醋也可以，或者換成香草精。另外，干脆不放進(jìn)去，對(duì)口感沒有明顯影響。
做蛋糕最重要的是涂上蛋清。檸檬汁只是起到調(diào)味的作用，一樣不一樣也不會(huì)影響蛋糕的口感。如果家里有橘子，也可以滴點(diǎn)橙汁。送蛋清很難。在發(fā)送之前，確保裝有蛋清的容器沒有水和油。
送蛋清的時(shí)候可以加適量的白糖，可以促進(jìn)送。最好用自動(dòng)打蛋器打死蛋清，因?yàn)榇蛩赖扒迨且患容^麻煩的事情，過程很累，中途不能停下來，否則會(huì)影響打死蛋清。
蛋糕完成后，不要立即脫模，否則蛋糕會(huì)不完整而塌陷。應(yīng)該等10分鐘左右才能脫模。
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