中間蒸蛋糕可能是溫度不正確，或者蒸蛋糕的時間太短?？梢赃m當延長蒸的時間，把火換成中火而不是大火蒸，否則蛋糕會由內(nèi)而外的被煮熟。
做蛋糕時，不同的烹飪方法會有不同的味道。如果蛋糕做不成功，就要換個方法。蒸蛋糕的過程中，先用大火把鍋里的水燒開，再用小火蒸25分鐘左右。
鍋里的水燒開后，不需要用大火，總要用小火或中火。為了做出美味的蛋糕，需要掌握合適的溫度。另外，蒸完蛋糕不要馬上脫模，等5分鐘再脫模。
做蛋糕前，先用保鮮膜把蛋糕包起來，注意保鮮膜上要貼幾個孔。蒸餅的電飯煲，蓋子要有透氣孔，這樣可以把餅里的水蒸氣散發(fā)出來，蒸出來的餅不會變粘。
在蒸蛋糕的過程中，蛋糕本身的水蒸氣沒有逸出，大量的水蒸氣進入模具底部，所以蒸出來的蛋糕處于水晶果凍的狀態(tài)，就像死面的感覺。
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