生豆芽紅了盡量不要吃,可能是方法不正確造成的。生豆芽需要準備一些豆子。一般新鮮的生豆芽不會變紅。當然,不能一概而論。一些綠豆芽在生長過程中由于氧氣在空氣體中的氧化聚合而變紅。
豆芽有很多種,比如綠豆芽,黃豆芽。一般情況下,綠豆芽是綠色的,黃豆芽是黃色的。一旦它們變色或出現異常,就不能再吃了。
如果是氧化引起的,豆芽可以吃。培育豆芽,應盡量選用新鮮成熟的豆類種子,同時爭取籽粒飽滿、色澤鮮艷。即將腐爛的豆子不能用來生產豆芽。
一般綠豆芽中的花色素苷在不同條件下反應不同,可能會導致發(fā)紅。這是因為綠豆芽在生長過程中暴露在光線下,所以可以繼續(xù)吃,不用擔心。在制作或保存豆芽的過程中,要注意避光、保濕、保暖,使豆芽不變紅。
綠豆芽不能送太久。時間過長,會導致水分不足,變紅。
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