新鮮的苦竹筍如果想長(zhǎng)期保存，可以在冰箱里冷凍。當(dāng)它們需要再次烹飪時(shí)，建議自然解凍。需要注意的是，口感隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)而降低。
一般來說，苦竹筍冷凍后，吃起來會(huì)更軟，不如新鮮的苦竹筍好吃。
如果家里買的苦竹筍短時(shí)間內(nèi)吃完，建議放在冰箱里保存，可以保持良好的口感。
苦竹筍其實(shí)是生活中的甜竹筍，吃起來清淡，味道微甜，酥脆。
苦筍質(zhì)脆嫩，色澤潔白，清香微苦，入口甘甜滑滑，尤其是春末出土的竹筍，是很好的食品原料。
苦竹筍的烹飪方法有各種各樣，有炸、紅燒等，也有涼拌，有燒排骨配苦竹筍、烤雞配苦竹筍、炒肉配苦竹筍、炒苦竹筍配素菜等。
一般來說，新鮮優(yōu)質(zhì)的苦竹筍殼是光滑的，沒有明顯的蟲洞，竹筍頂端的穗葉是綠色的，新鮮而不脫落。
如果苦筍太長(zhǎng)太粗，說明筍老質(zhì)量差，不建議買這樣的苦筍。
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