新鮮的鴨血可以放入容器中，在鴨血中加入適量的鹽攪拌均勻，然后將容器放入75度左右的熱水盆中，等待鴨血自然堵塞就可以了。
需要注意的是不要放太多鹽，用量只有鴨血的8%。
鴨血是一種生活中常見的食物，口感滑嫩，食用時(shí)味道清香，烹飪方法多樣。
加工鴨血時(shí)，建議先切成塊，然后放入沸水中焯水，再快速通過冷水，既能保持鴨血的完整形狀，又能保持鴨血的新鮮口感。
一般來說，假鴨血在生活中不太常見，但購買時(shí)還是需要的:
1.真正的鴨血顏色是暗紅，比較脆；2.如果鴨血中有蜂窩孔，一定是添加了淀粉或其他化學(xué)物質(zhì)，不建議購買食用。
需要注意的是鴨血在儲(chǔ)存時(shí)不要冷凍，因?yàn)槔鋬龊笪兜罆?huì)變差。
當(dāng)然鴨血冷凍后可以吃，只要不變質(zhì)，但是冷凍鴨血的味道會(huì)變質(zhì)。
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