新鮮的黑豆可以用冷水煮。一般來說，新鮮黑豆不加任何調料，用皮煮15分鐘左右即可，味道略甜。
其實虎豆是生活中常見的蠶豆。新鮮的蠶豆可以煮熟，放在冰箱里長期保存。
將新鮮蠶豆洗凈，放入水中煮熟，撈出，加入少許鹽調味，放入容器中晾干，放入冰箱中冷凍，食用時解凍。
一般來說，在買蠶豆的時候，可以學習這些要點，買新鮮優(yōu)質的蠶豆:
1.鮮蠶豆大部分是翠綠色的。需要注意的是，新鮮蠶豆越綠越好。蠶豆如果掉色，就是人為上色。不建議購買食用。
2.挑選新鮮蠶豆時，注意蠶豆的外殼。一般來說，優(yōu)質蠶豆的外殼是干凈的，沒有破損、黑點和異味。
如果蠶豆的外殼上有黑點，蠶豆一定不新鮮，甚至蠶豆會腐爛有異味，不能購買食用。
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