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買的水餃葉需要泡一下再煮。如果是新鮮的粽子葉,可以避免浸泡,直接煮熟。一般來(lái)說(shuō),干粽子葉子比較脆,煮之前最好泡一下,不然容易碎。
粽子的葉子也有南北差異,大多是以當(dāng)?shù)刂参餅榛A(chǔ)的。當(dāng)然,選宗爺?shù)臅r(shí)候,技巧也差不多。
首先要區(qū)分宗爺?shù)钠贩N。目前的宗爺有兩種:鮮宗爺和干宗爺。建議你選擇干宗野,比較香。
買宗葉時(shí),最好選擇自然造型。如果不是天然的,很可能是用化學(xué)原料釀造的。自然縱葉應(yīng)該是紡錘形的,大家選擇那些完好無(wú)損的葉子為宜。
粽子葉子的質(zhì)量更好,因?yàn)樗鼈冊(cè)诟邷叵屡腼兒髸?huì)看起來(lái)很黃。雖然產(chǎn)品不一樣,但是質(zhì)量更好。如果粽子干的葉子顏色很鮮艷,就要考慮有沒(méi)有被化學(xué)品浸泡過(guò)。
用手觸摸選中的葉子。如果你覺(jué)得葉子很軟,這樣的葉子比較好。如果硬的話,不建議買。
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