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油條干硬，可能是方法不對。如果油條已經(jīng)成型，這個(gè)時(shí)候基本沒有補(bǔ)救辦法。最好在做油條之前做好準(zhǔn)備，以防硬化。
在制作油條和面條的時(shí)候，可以加入一些酵母和糖，這樣油條吃起來不會(huì)太硬。糖和酵母放在一起，面團(tuán)發(fā)酵更快，油條肯定會(huì)蓬松。
揉面時(shí)要掌握好面團(tuán)中的水分，揉至軟硬適中最合適。揉面時(shí)，可以加入少量的鹽，可以增加面團(tuán)的彈性和強(qiáng)度，使面團(tuán)不易破碎。
做油條的時(shí)候，也可以用保鮮膜把面團(tuán)包起來，這樣可以讓面團(tuán)更好的發(fā)酵，保證面團(tuán)的外表面不會(huì)太硬，防止面團(tuán)進(jìn)入灰塵。
炸油條的時(shí)候一定要選擇熱油，把油條放在油鍋里，最好用筷子不停的攪拌，這樣油條的口感會(huì)更好。
另外需要注意的是，油炸餅要盡早食用，不能吃的一定要用保鮮膜包好，放在冰箱里保存。
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