玉米粉不能代替玉米淀粉，因?yàn)橛衩追酆陀衩椎矸鄣募庸すに嚥煌Ｓ衩追凼菍⒂衩字苯雍娓裳心ザ?，而玉米淀粉需要?jīng)過(guò)很多工序才能分離出玉米中的蛋白質(zhì)。玉米淀粉有什么作用？制作淀粉糖:淀粉糖容易被人體消化吸收，還有很多種類的糖是一般蔗糖所沒(méi)有的。烹飪時(shí)作為增稠劑:烹飪時(shí)，你可能需要一些增稠劑。你可以用玉米淀粉和水來(lái)使...

空一般來(lái)說(shuō)可以炸薯?xiàng)l?？照ㄊ?xiàng)l從油炸鍋里出來(lái)可以說(shuō)不是炸出來(lái)的，是烤出來(lái)的。所以炸薯?xiàng)l外面嫩，趁熱吃。冷了就沒(méi)味道了?，F(xiàn)在有很多人用空炸鍋，特別是用空炸鍋?zhàn)鲆恍┡蚧称??？諝怏w炸鍋生產(chǎn)的薯?xiàng)l比較好，因?yàn)榭諝怏w炸鍋的工作原理是通過(guò)高溫從食物本身中擠出更多的油和水分，相對(duì)來(lái)說(shuō)油比較少，被認(rèn)為比較健康。使用空油炸鍋...

淀粉餃子皮之所以總是會(huì)裂開(kāi)，是因?yàn)榈矸圩龅娘溩悠ず芑?，所以餃子不容易粘結(jié)，所以容易裂開(kāi)?？梢渣c(diǎn)一點(diǎn)水，餃子皮不容易裂。餃子起源于古代餃子，是一種有1800多年歷史的古代漢族傳統(tǒng)面食。這種食物最早是東漢時(shí)期南陽(yáng)鄧州的醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，后來(lái)成為中國(guó)北方民間的主食和當(dāng)?shù)匦〕?，也是新年的食物。包餃子，首先需要做面團(tuán)，...

豌豆粉不能完全代替淀粉，但可以用于一些食品的生產(chǎn)，如油炸酥肉。在眾多淀粉中，豌豆淀粉相對(duì)較好，豌豆粉在口感和營(yíng)養(yǎng)上略勝一籌。油炸酥肉時(shí)，如果涂上豌豆淀粉，這樣制作的食品硬度適中，口感酥脆，但沒(méi)有玉米淀粉那么脆硬。而且用豌豆淀粉做脆肉湯或鹵菜時(shí)，淀粉表皮不會(huì)脫落。其實(shí)豌豆淀粉屬于淀粉的一種。我們?nèi)粘Ｉ钪械牡矸?..

一般來(lái)說(shuō)，水晶蝦餃的外殼是面粉做的，也就是小麥淀粉?，F(xiàn)在面粉的加工方法大多是烘干，所以面粉做的蝦殼韌性不夠?，F(xiàn)在很多餐廳的茶多是用面粉和生淀粉做蝦餃皮。承粉，又稱承面、廷粉、小麥淀粉，是一種以小麥為配料的無(wú)筋面粉。成粉可以用來(lái)做各種小吃，比如米卷、蝦餃等，都是經(jīng)過(guò)加工的面粉。面粉的制作過(guò)程是把面筋和其他物質(zhì)分...

做米糕的時(shí)候，可以在和面階段加入木薯粉。一般來(lái)說(shuō)，加入木薯粉可以使米糕口感更好。年糕是福建著名的特色風(fēng)味食品。這種食物的主要成分是米粉和面粉，輔料是糖、發(fā)酵粉、酵母、溫水和色拉油。做年糕一定要控制好米和面粉的比例。米粉越多越粘，這一點(diǎn)可以自己掌握。酵母粉和一點(diǎn)白糖用溫水融化，倒入米粉中，用筷子攪拌，變成微粘的...

生粉可以代替玉米淀粉。生粉一般用玉米和土豆制成，屬于未加工的原料粉，而玉米淀粉的原料也是玉米，可以用生粉代替玉米淀粉。但是如果對(duì)菜品要求高，最好不要互相替代，因?yàn)樯酆陀衩椎矸鄣挠猛臼遣灰粯拥?。生粉在烹飪中常用?lái)增稠食物，可以增加食物的順滑味道和湯的稠度。玉米淀粉也可用于增稠，此外，它還可用作布丁等食品的凝固...

炸薯?xiàng)l空在油炸鍋里炸10到15分鐘左右。在使用空炸薯?xiàng)l炸鍋之前，需要提前預(yù)熱炸鍋五分鐘，這樣炸出來(lái)的薯?xiàng)l才好吃。空炸鍋炸出來(lái)的薯?xiàng)l可以說(shuō)是烤出來(lái)的，和傳統(tǒng)的油炸不一樣。所以炸薯?xiàng)l外面嫩，趁熱吃。如果它們是冷的，味道會(huì)變得更差?？照ㄊ?xiàng)l用油炸鍋炸，可以粗也可以細(xì)，所以空炸的時(shí)間和溫度要稍微調(diào)整一下。炸薯?xiàng)l之前，...