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用高壓鍋燉牛肉需要20分鐘左右。用高壓鍋煮牛,需要放蔥、姜、紅辣椒等。事先,然后倒入牛肉片,并加入適量的水和料酒,這樣你可以在蓋上蓋子后煮30分鐘左右。
燉牛肉也是有技巧的,一般來(lái)說(shuō)。用熱水代替冷水。熱水可以使牛肉口感更好,保持肉的鮮味。大火煮開(kāi)后,打開(kāi)鍋蓋燜20分鐘去除異味,然后蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火,讓面湯上漂浮的油保持溫度,起到燜煮的作用。
燉的過(guò)程中可以加入鹽水,一次加入足夠的水。如果發(fā)現(xiàn)水少了,就要加開(kāi)水;燜前一天在肉表面抹上芥末,燜前用冷水洗掉,不僅熟得快,而且肉鮮嫩。
高壓鍋燉牛肉,要看牛肉的質(zhì)地。如果牛肉質(zhì)地老了,這個(gè)時(shí)候不用擔(dān)心做飯。你可以在牛肉上涂上芥末,然后在冰箱里冷凍。第二天洗去芥末后,在鍋里燜可以縮短燜時(shí)間,讓切好的牛肉鮮嫩可口。
另外燉牛肉可以加一點(diǎn)酒和醋,這樣燉的效果會(huì)更好。
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