燉牛肉最好的調(diào)料是:草果、豆蔻、香葉、茴香、胡椒、肉桂、丁香等。注意不要放太多香料，否則會適得其反。比如豆蔻和月桂樹的過度使用會讓牛肉變苦。
燉牛肉是以牛筋為主料，輔以醬油、鹽、洋蔥、甜面醬、大蒜、生姜、胡椒、八角、丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等輔料的簡單家常菜。適合體弱多病，正在康復(fù)的人群。顏色紅而亮，軟而嫩。膽固醇高的病人不吃東西。
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