“豆蔻”一詞出自唐代詩人杜牧的詩《送別》:“十三余年，豆蔻終于二月初?！彼迷绱憾碌亩拱耆~草和那個輕盈十三歲的姑娘比，一直傳到今天。

從這里可以看出，豆蔻在中國古代也很有名，它指的是非常美好的東西。豆蔻也是餐飲中常用的調味品之一，Xi典韋陜西小吃培訓中心的老師們經(jīng)常使用，但很多人不知道豆蔻最初分為四種。以下來自Xi典韋陜西小吃培訓中心的小系列向大家介紹四種豆蔻，讓大家有更好的了解。

豆蔻:

又稱匪、匪仁、草果。它是姜科草豆蔻的成熟種子。夏秋成熟時采收果實，干燥至80-90%，去皮，取出種團，曬干。味辛性溫，屬脾胃經(jīng)，有燥濕行氣、暖胃止嘔之功。用量:湯劑，3 ~ 6g。因為它富含揮發(fā)油，所以使用時要搗碎，然后放入湯劑中。

1、豆蔻的功效

豆蔻香苦，可入脾胃經(jīng)。其主要功效是溫中散寒、行氣燥濕?？捎糜谥委煾忻疤弁?、飽脹氣滯、惡心嘔吐等多種不良癥狀。，其治療效果非常明顯。

2、豆蔻可以治療感冒疼痛

草豆蔻能理氣止痛，還能清除人體內的熱毒。通常草豆蔻可用于治療感冒疼痛、惡心嘔吐等各種不良癥狀。治療時，草豆蔻可與生姜、甘草等中藥材一起使用，并可磨成細粉，每次用清水煎煮后服用。

3.豆蔻可以去除口臭

草豆蔻有一種天然的香味，也可以消炎殺菌。通常，它可以去除人們口腔中的異味。必要時可與細辛一起研成細粉，少量口服，每日1-2次，可明顯改善癥狀。

4.豆蔻的禁忌

雖然豆蔻的藥效極好，但服用時也有一些禁忌。陰虛血虛津液不足者禁用豆蔻，平時炒豆蔻不能用鐵。

豆蔻:

又名白豆蔻、貝殼豆蔻、小豆蔻。它是姜科小豆蔻和爪哇小豆蔻的成熟果實。果實7-8月成熟，割穗曬干或烘烤。性辛溫，屬肺、脾、胃經(jīng)。功能:氣化濕、溫、止嘔、開胃消食。強調開胃消食。用量:湯劑，3 ~ 6g。不宜長時間煎服，因為含有揮發(fā)油。煎煮時，將豆蔻粉碎或研磨，浸泡30分鐘，然后煮沸10分鐘左右，或研磨成細粉，吞咽。其果殼湯可抑制志賀氏菌、痢疾志賀氏菌等。，對細菌性腹瀉有一定療效，可入藥。

1.豆蔻的藥理作用

抑菌。本品100%貝水煎液平板挖溝可抑制痢疾桿菌。本品所含的4-松油醇在體外對蘇云金桿菌有抗菌作用。

平喘效果。本品所含的α-松油醇具有較強的平喘作用，其對豚鼠氣管平滑肌的作用強于0.05ml/kg劑量的艾葉油。4-松油醇也具有顯著的平喘作用。

它具有芳香、健胃、祛風的作用。豆蔻油不穩(wěn)定，即使保存好，也往往失去其特有的風味，可用作芳香酊劑或烈酒。種子使用前應研磨，具有良好的香氣和健胃作用，能促進胃液分泌，興奮腸蠕動，排出腸內氣體積聚，抑制腸道異常發(fā)酵。

豆蔻煎劑在低濃度下能抑制離體豚鼠腸的興奮，高于1%和揮發(fā)油飽和水溶液。

其他作用:其揮發(fā)油可增強小劑量鏈霉素對豚鼠實驗性結核病的作用。

2.豆蔻的食用禁忌

與砂仁同用，可激活上、中、下三焦之氣，從而開胸行氣、止痛、芳香化濁、醒脾開胃，促進中間消化。

有了陳皮，理氣健脾的功能增強了?？捎糜谥委熎⑽柑撊?、濕濁瘀阻所致的胸腹脹滿、嘔吐厭食、嘔吐腹瀉等癥。沈石《尊生書》中的白豆蔻湯，即陳皮白豆蔻，“治嘔吐”。

配以杏仁、薏仁，中間可順行繁殖，向下滲透，使氣潤澤，脾氣旺盛，三焦通暢。如《溫病條辨》三仁湯中，為溫之初濕，夏之濕，氣中致病之證。

與厚樸同甘共苦，相得益彰，具有理氣消脹、開胃祛濕的功效?？芍委熎⑽笟鉁?、寒濕壅盛。

配合藿香，可暖胃中，行氣?？捎糜跉鉁褡杌蚝疂裼艚Y所致的嘔吐，胃悶，飲食不佳。

用丁香，溫中散寒，行氣降逆。干坤商務用白豆蔻配丁香治療產后打嗝。

有了木香，灌注行氣，調理脾胃，調理不同強弱的氣滯都非常有效。

可與山奈配伍，行氣止痛，溫中散寒，調理脾胃，消腫除濕，見效快。

與黃連配伍，清熱利濕，理氣止嘔，健脾開胃，治療濕熱阻中焦所致的腹脹、納差、胃痛、惡心、嘔吐。

肉豆蔻:

又名豆蔻、肉果、玉果，是肉豆蔻科肉豆蔻的種仁。在45℃下緩慢烘烤果仁，去除油脂(主要是減少有毒的肉豆蔻醚和黃樟素)，當果仁晃動時。味辛性溫，屬脾胃大腸經(jīng)。行氣、溫濕、行氣、澀腸、止瀉之功。用量:湯劑，3 ~ 10g。含有揮發(fā)油，不宜長時間油炸。建議研成細粉，每次1.5 ~ 3克服用，可避免煎煮造成的揮發(fā)油損失。過度使用肉豆蔻會引起嚴重的毒性反應，應引起重視。生品效果相反，但有拉肚子的作用。

1.功效和特點

本品溫、香、燥、溫、溫、辛、澀，故有溫脾、開胃、止瀉、止痛之功效?？捎糜谖负蛔恪鉁㈦涓姑浲础⑹秤徽?、嘔吐、腸滑不穩(wěn)、慢性腹瀉、慢性癰。

2.功效

1.溫中:用于脾胃虛寒，癥見腹痛、食欲不振、嘔吐，可與木香、姜半夏同用。

2.腸道腹瀉:用于脾胃虛寒、慢性腹瀉、脫肛等癥狀。，可與全蝎、罌粟殼、黨參、白術和肉桂一起使用；可與補骨脂、吳茱萸、五味子等四種丸劑配伍。

豆蔻:

別名紅豆、紅果、紅扣、高良姜，是高良姜的果實。每年11月至12月果實剛成熟時采收，割穗，置于陰涼處通風4-7天，果實轉深紅色時脫粒，去枝曬干。味辛性溫，屬脾肺經(jīng)。具有溫中散寒、行氣止痛、健脾消食、解酒的作用。常用于溫中散寒或解酒。用量:湯劑，3 ~ 6g。

1.健脾消食

豆蔻具有健脾消食的作用，可用于消化不良、飽脹等癥狀。《本·馮靜元》:“止嘔食，大補命門火。”

2.醒脾解酒

豆蔻具有健脾解酒的功效，可用于過量飲酒引起的嘔吐和胃部不適。吐吐者，不欲飲食者，可與長椒、附子、白術同用?！妒癖静荨?“病酒熱，飲汁?！?/p>

3.燥濕散寒

豆蔻具有溫中散寒的功效，可用于腹痛、胃痛、脹氣?？膳c溫熱、中溫熱止痛藥配合使用。辛熱，易走，但無芳香行氣之效。擅長溫中散寒，醒脾燥濕。如腹瀉霍亂、上腹部絞痛常與藿香、香薷、木瓜配伍。胃寒疼痛，嘔吐清水者，宜與半夏、生姜同用。

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