主題：炒螃蟹肉沒(méi)了是怎么回事可以從這篇文章中找到詳細(xì)的介紹。詳情如下：

炒蟹肉的方法：

1.死蟹：螃蟹大部分是蛋白質(zhì)，死了會(huì)分解體內(nèi)的蛋白質(zhì)，變成無(wú)肉。

2.煮的時(shí)候溫度不對(duì)：活的蟹肉基本上是流體，火太大容易讓蟹肉收縮。

3.如果螃蟹腿斷了，體內(nèi)流動(dòng)的蟹肉就會(huì)流失。

4.水蟹，也就是剛換殼的螃蟹，比較瘦。

螃蟹是甲殼類(lèi)動(dòng)物，十足目，身體被硬殼保護(hù)，通過(guò)鰓呼吸。在生物分類(lèi)學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同一種動(dòng)物。大多數(shù)種類(lèi)的螃蟹生活在海洋或近海地區(qū)，有些生活在淡水或陸地。常見(jiàn)的螃蟹有三疣梭子蟹、三疣梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹(河蟹、大閘蟹、清水蟹)。螃蟹的身體分為頭部、胸部和腹部。后腦勺覆有胸甲，形狀因物種而異。前額中央有第一對(duì)和第二對(duì)觸角，外側(cè)有帶柄復(fù)眼。

口器包括1對(duì)大顎、2對(duì)小顎和3對(duì)顎足。胸甲兩側(cè)有5對(duì)胸足。腹部在頭和胸部的腹側(cè)表面退化、扁平和彎曲。雄性腹部狹長(zhǎng)，多呈三角形，只有前兩對(duì)附肢變形為連接體；雌體腹部寬闊，每節(jié)2 ~ 5有一對(duì)二分附屬物，密被剛毛，用于盛卵。蟹類(lèi)多為海洋性，以熱帶淺海種類(lèi)最多。