主題：雞蛋的保存方法可以從這篇文章中找到詳細(xì)的介紹。詳情如下：

雞蛋的保存方法：雞蛋應(yīng)該垂直存放，大頭朝上。新鮮蛋清濃稠，能有效固定蛋黃的位置。但隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，蛋白質(zhì)中的粘蛋白會(huì)在蛋白酶的作用下逐漸變稀，失去固定蛋黃的作用。

因?yàn)榈包S的比重比蛋清小，所以雞蛋橫放時(shí)會(huì)浮起來(lái)，靠近蛋殼，變成黃蛋或黃蛋。如果把雞蛋頭豎直放，雞蛋頭內(nèi)會(huì)有一個(gè)氣室，里面的氣體會(huì)讓蛋黃無(wú)法靠近蛋殼。

不要把需要保存的雞蛋沖洗干凈，然后把蛋殼清洗干凈再煮，就可以吃了。因?yàn)榈皻ね饷嬗幸粚印鞍姿?，起到封閉蛋殼上毛孔的作用，既能防止細(xì)菌進(jìn)入蛋內(nèi)，又能防止蛋內(nèi)水分蒸發(fā)，以保持雞蛋。