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今年雞蛋價格極低，幾個月來每斤2.5元上下。很多人都買過雞蛋腌制咸蛋。咸蛋的腌制方法有很多。我是這樣腌的，差不多一個月就能腌好。效果不錯，但是不太咸不太油。

1.雞蛋洗凈晾干，用鉛筆寫日期，容器中放入冷開水，加鹽至飽和。很多人問飽和是什么意思。也就是鹽不再溶于水，意味著鹽水飽和。

往容器里倒些白葡萄酒。

把蓋子蓋上，放在陰涼處就行了。

大概過了一個月，腌好了?？?，蛋清像豆腐一樣滑，蛋黃也不是很咸很油，很好吃。

很多人一次腌制很多咸蛋，那么咸蛋一時半會吃不下怎么辦？如果放在容器里，會越來越咸，太咸就不好吃了。那么有什么好辦法留住他們呢？

取出咸蛋，煮熟，冷卻后放回原容器。吃的時候可以撈出來直接吃，也可以再煮一次，和新煮的一樣好吃。這樣可以長期保存，雞蛋也不會繼續(xù)咸了。

把煮好的咸蛋放回去保存。

建議咸蛋不要一次放太多，每隔十天半左右可以放十個左右，這樣腌制雞蛋的時間錯開。

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