主題：蹄膀怎么做好吃可以從這篇文章中找到詳細(xì)的介紹。詳情如下：

蹄子的做法有：燉蹄子、燉蹄子、紅燒蹄子、黃豆燉蹄子、蓮藕蹄子湯、麻辣蹄子、筍干燒蹄子等。蹄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。蹄子含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鎂、鐵、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等營(yíng)養(yǎng)成分。以下是做一些蹄子的方法。

麻辣蹄膀

1.將蹄子洗凈剁成小塊，焯水，然后洗凈瀝干水分備用。

2.鍋燒熱，倒入適量油，放入花椒粒爆香，放入辣椒和蒜片，放入十三香，少許鹽和豆豉，炒勻。

3.將蹄子翻炒均勻，加入適量的水、醬油和胡椒粉，小火煨1小時(shí)。

4.半小時(shí)后放入洋蔥圈，胡椒粉，少許雞精，翻炒均勻，然后關(guān)火煮熟。

紅燒豬腳

1.鍋中水燒開(kāi)，倒入少量料酒，飛蹄，煮出出血沫，撈起瀝干。立即放入冰水中冷藏30 ~ 60分鐘后取出瀝干水分。

2.鍋里的油把冰糖加熱，慢慢煎成焦糖色，倒入蹄子里翻炒上色。倒入適量醬油翻炒至顏色均勻后裝盤(pán)，棄去鍋內(nèi)的糖和油。

3.在另一個(gè)鍋里放油，爆香姜和洋蔥，然后加入配料3。所有的香料都稍微炒一下。倒入適量的水，然后倒入適量的醬油，燒開(kāi)。

4.煮下蹄，水量要和蹄相等，蓋上蓋子，小火燉1小時(shí)30分鐘。

5.當(dāng)湯變稠時(shí)，加入鹽和雞精，轉(zhuǎn)中火收汁。不要用鍋鏟大力翻炒，以免鏟焦。當(dāng)湯汁粘稠，表皮有光澤時(shí)，關(guān)火出鍋。

蓮藕蹄膀湯

1.馬蹄洗凈，焯水，然后洗凈瀝干水分備用。蓮藕洗凈，切塊，備用。

2.鍋中加入適量清水，放入蹄子，加入姜片和少許料酒，大火燒開(kāi)，小火燉一小時(shí)。

3.加入蓮藕，大火煮開(kāi)，然后小火燉一個(gè)小時(shí)。出鍋前加一點(diǎn)鹽調(diào)味。