主題：筍和什么一起炒好吃可以從這篇文章中找到詳細(xì)的介紹。詳情如下：

最好用竹筍、豬肉、白菜、五花肉、雞肉、臘肉、雞蛋、黃瓜、胡蘿卜等食材炒。其中冬筍炒臘肉是傳統(tǒng)名菜，也是湘菜中典型的炒菜。冬筍的香味混合著臘肉的香味，吃起來又香又好吃。下面介紹一些竹筍的做法。

竹筍燜牛腩

1.先把牛腩放在熱水里泡一會(huì)，去除血水和浮粉。

2.竹筍也用熱水焯一下備用。

3.往煎鍋里倒油，再多一點(diǎn)油。將姜、蒜、干辣椒、花椒、八角炒香。

4.放入煮好的牛腩翻炒片刻，再放入郫縣豆瓣繼續(xù)翻炒。

5.問清香味后，放入生抽、老抽、料酒、冰糖繼續(xù)翻炒。

6.冰糖融化后，將熱水倒入鍋中，蓋上鍋蓋，中火煮40分鐘。

7.加入竹筍，再煮30分鐘。最后加入香菜悶一會(huì)兒。

竹筍炒豬肉

1.竹筍去殼，切片，焯一下。取出備用。

2.前腿肉切片，先放鍋里煎。

3.翻炒至焦黃，瀝油，放入竹筍翻炒一兩分鐘。

4.加入冰糖、蠔油、鮮醬油、生抽、鹽和半碗水。

5.收汁后加入蒜末和辣椒炒至碎。

竹筍炒臘肉

1.筍干提前一晚用清水浸泡，洗凈切片備用。臘肉洗凈，蒸10分鐘，放涼備用。

2.青椒、指天椒切圈，姜蒜切片，臘肉切片。

3.將竹筍放入沸水中煮30分鐘，撈出瀝干備用。

4.熱鍋放油，爆香姜蒜，放入臘肉翻炒多余的油。

5.加入青椒和手指椒翻炒1-2分鐘。

6.加入竹筍，中小火翻炒5分鐘左右，加入生抽、蠔油、鹽，翻炒均勻后出鍋。