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我們先來(lái)了解一下老祖宗給我們留下來(lái)的這樣美食！餃子，又名水餃，原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統(tǒng)面食，是中國(guó)北方大部分地區(qū)每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，深受中國(guó)廣大人民喜愛(ài)。餃子從餡料來(lái)看又分為三鮮餃子,豬肉白菜餃子,韭菜餃子,豬肉韭菜餃子,餃子皮,浮雕波點(diǎn)餃子,雞肉韭菜餃子,南瓜餃子等，肯定小伙伴們都吃過(guò)很多種餃子吧！但小編認(rèn)為最好吃的還是媽媽包的餃子，你們說(shuō)對(duì)么？先看一下小編媽媽做餃子的視頻！

70歲媽媽包的家常餃子，皮薄餡大湯汁多，西北掌柜連吃了兩大盤(pán)！

但是所有餡料的餃子的餃子餡可以變，千年不變的就是餃子皮了，餃子皮決定了餃子入口的第一口感，如果餃子皮沒(méi)做好餃子餡做的再好也是失敗的，今天我們從美食的角度就來(lái)先從餃子皮的做法說(shuō)起！

原料：高筋面粉、水、食鹽。

選料注意事項(xiàng)：選擇面粉，包餃子用的面粉和蒸包子饅頭所用的不同。包餃子要選用高筋面粉，或者也可以從超市里直接買(mǎi)餃子粉，一定要注意這點(diǎn)，否則可能包出來(lái)的餃子不好吃。

以下是做法！

一、盛好的面粉放在一個(gè)盆里，然后加入少許鹽，慢慢的加入冷水合成面團(tuán)（一斤面加半斤水、一克鹽，面粉里加入鹽能增加面的筋性，餃子會(huì)更加的好吃，皮也不容易破）

二、當(dāng)面粉和水?dāng)嚢璧幕境尚偷臅r(shí)候，就可以開(kāi)始用手揉面了，向下壓，向里揉向外揉都行，直到將面揉成一個(gè)外表比較光滑的面團(tuán)。

三、軟硬適中的餃子面在案板上搓光滑后表面刷一層食用油然后用保鮮膜蓋住，慢慢醒發(fā)一個(gè)小時(shí)之后在拿出用，指定包出的水餃好吃，把和好的面粉切成小團(tuán)，然后把面粉搟出圓形或者方形形狀，注意要厚度一致，否則餃子皮到時(shí)候難熟。

現(xiàn)在知道餃子餃子面怎么制作了吧！如果還沒(méi)有學(xué)會(huì)或者有疑問(wèn)那也不用怕啦，要知道怎么做好吃的餃子大家繼續(xù)往下看：

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