大家好，我是第一道菜的爸爸。爸爸有更多的家常菜，請參考！

今天我們要做一個稍微冷一點的菜，這是每次吃魚時扔掉的魚泡沫。主要原因是還不吃。所以今天做香港仔魚泡沫吃一次，以后就不會再扔魚泡沫了。大衛(wèi)亞設(David Assela)，Northern Exposure(美國電視)。

魚泡沫這東西很神奇。20元一斤，其實比鯉魚、草魚貴多了，而且膠原蛋白營養(yǎng)豐富，不僅好吃，還可以用。據(jù)說古代可以“避孕”，看到那個樣子就跑題了，其實我也不知道。

1.首先準備1斤魚泡，用清水反復沖洗

去除足夠的血水后，用牙簽一個一個地戳。

準備好輔料，大蒜壓扁后切碎，生姜切成片，大蔥切成圈，放在同一個盆里。

兩個娃娃菜切成長條，幾個青紅辣椒切成圓圈準備。

2.魚沫燒水。

鍋里燒水，放調(diào)料酒去除腥味，放一勺鹽放在底部，水沸騰后放入上漲的魚沫中去除腥味和雜質(zhì)。

煮到魚泡透明為止，撈出來后再用清水洗干凈，準備瀝青。

3.開始做飯。

在鍋里燒油，加入一把花椒，倒入蔥姜蒜，一起炒，香。加入干辣椒，繼續(xù)上香，加入豆瓣醬、辣妹子、火鍋調(diào)料，炒調(diào)料炒紅油。

然后倒入娃娃菜、白玉蘑菇火炒一分鐘。菜碎后，倒入適量清水，加入鹽、糖、調(diào)味品、雞粉、桂粉、少許十三香，撒一點白酒，散發(fā)腥味，炒一下，做調(diào)料。

湯煮好后，把菜放進干鍋里。

在鍋里繼續(xù)熬湯，倒入泡沫中，加入一點舊的萃取底色均勻地炒顏色，湯再煮的話，用小火燒3分鐘。(大衛(wèi)亞設)。

魚沫到了充分吸收湯汁的時間，就泡在配料里等油。

在鍋里重新燒油，放入紅辣椒圈，放香，倒入鍋里，在魚泡上調(diào)味即可！

經(jīng)常在我家吃的話，和魚繼續(xù)做飯很好，但要洗干凈再加熱，清除腥味。如果你想體驗一下魚炮是如何使用的，希望能在評論區(qū)分享經(jīng)驗！

請注意爸爸。每天都有簡單實用的家常菜，請參考。下次機會見！