剁碎辣椒，蒸魚鰾。
制作：1、油菜進(jìn)入沸水中迅速加熱，撈出來放在盤子里。
將2，400克牛的鰩放入沸水中，迅速加熱水，撈出水分，鋪在油菜上準(zhǔn)備。在鍋里放油加熱，分別放25克紅、露蘭草醬，加2克雞粉、8克糖，鋪在蒲式耳上，蒸5分鐘，裝飾蔥絲、紅辣椒絲即可。
制作關(guān)鍵：放牛的鰩本身有咸味，切碎的辣椒也很咸，所以調(diào)味時(shí)不需要再放鹽，可以添加適量的糖和咸味，使其變得新鮮。(大衛(wèi)亞設(shè))。
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