做魚的時(shí)候，很多地方的人扔掉鰩魚，平時(shí)煮魚也是扔掉鰩魚。也許有些地方的飲食文化不同。但是在很多飯店酒店，鰩魚確實(shí)是美味的食物，因此受到很多食客的喜愛，鰩魚的食用功效也在各地廣泛傳播。(莎士比亞)。

辣魚鰾

原料：鳳尾魚鰩750克

調(diào)料：5克干辣椒、1朵大材、2克香葉、5克胡椒粉、20克調(diào)料酒、10克醋、15克醬油、25克糖、15克蔥姜大蒜、8克鹽、30克色拉油。

制作：

1、魚鰾一個(gè)一個(gè)呼氣，放在清水里清洗干凈，準(zhǔn)備好。

2、蔥姜蒜切成末，干辣椒切成段準(zhǔn)備。

3、鍋火，倒入清水、材料葡萄酒10克，放入魚鰾中，直至煮沸，撈出開水準(zhǔn)備。

4.在鍋里點(diǎn)火，倒入沙拉油，燃燒30%的熱量，加入蔥姜大蒜、干辣椒、八角、香葉炒。

5.將調(diào)料酒、醋、醬油、糖、清水煮沸，用文火煮約30分鐘，大火就會(huì)得到汁液，盛在盤子里。

新鮮魚鰾的情況下，用紅燒或艾灸烹飪的方式最受歡迎。當(dāng)然，我國南方地區(qū)不辣也不辣，買新鮮魚鰾的時(shí)候，在賣活魚的入口提前預(yù)訂就可以了。凍魚鰩盡量不買，不容易分辨新鮮度。