導游語言：魚是人們平時生活中經常吃的海鮮，魚的種類特別多，營養(yǎng)價值也不同。平時生活中經常吃的魚可以是鯽魚、草魚等，肉多，價格也不貴。

所以很多人喜歡吃。市場上有很便宜的魚，但很少有人吃。國民最鄙視的魚在日本被逼瘋了20元一斤，成為餐桌“釘子戶”。什么是“那個”？就是多春語。

這條魚比較小，肚子里都有魚，方法比較簡單，腥味比較大，味道有點苦，肉少，所以國民很少吃，但這條魚在日本真的很受歡迎，基本上一頓炸幾條。今天給大家展示一下達春語的方法！

在香上掛多春語

非志弘婷婷

材料：

多春魚250克，玉米淀粉適量，花生油適量，醬油適量，孜然粉適量，辣椒粉適量，香蔥適量。

第一階段。多春語解凍。首先要去除魚的鰓和腸子。用剪刀在頭上剪一刀，然后在魚鰓下剪一刀。不要剪掉整個魚頭。(阿爾伯特愛因斯坦，《美國電視新聞》)如果你看到畫中的紅線，就從這里剪下來。

第二階段。然后把魚頭和里面的腸子一起輕輕抽出來，不要打碎魚肚。因為魚種子都在肚子里，打破肚子的話，魚種子就會漏出來。

第三階段。處理干凈的多春魚，用清水洗凈后去除水分。可以用廚房紙吸出多余的水分。水太多的話，鍋的時候容易濺油，會燙傷。

第四階段。把瀝干水分的多春魚薄薄地掛一層玉米淀粉，就不用太厚了。這種魚的皮很薄，所以玉米淀粉的作用是防止魚皮在油炸過程中受損。第二個作用是炒上淀粉的魚皮后特別脆。

第五階段。鍋加熱后加入花生油加熱到70%。

第六階段。把掛粉的多春魚一個個放入鍋里，將中華烤到魚的一邊，形成形狀?？爵~的時候不要亂翻，首先要把一邊炒成金黃色，然后翻過來。

第七階段。把魚翻過來，另一邊也炸成金黃色。記住不要放大火。否則很容易上車。

第八階段。炒完魚后，把火調小，調味，放一勺醬油。請煮一分鐘左右。

第九階段。出鍋前，把孜然粉和辣椒面、孜然面、辣椒面撒在魚表面即可。不能吃辣的話，可以不加。如果不喜歡孜然，可以加入鹽粉、胡椒粉等，可以根據(jù)自己的口味添加。

第十步。用香脆可口的香味炸多春魚就可以了。

烹飪秘訣：

1、多春魚體延長，側面平整。眼睛大，鱗片小。背鰭在中心，背鰭長度低，背鰭在背鰭后面下面。角膜透明，清澈，有彈性。絲綢清晰地呈鮮紅色，粘液透明。鱗片很亮，和魚很體貼，不容易脫落。肌肉結實，有彈性。

2.標簽：包裝好的多春魚應包括產品名稱、產地、生產日期、保質期、重量等，標簽印刷良好，商標形狀整齊，字體清晰，圖案凹凸不平，整體印刷清晰整潔。

3.優(yōu)質多春魚的鰓絲呈鮮明的紅色，黏液透明，有魚腥味，不臭。

4.優(yōu)質多春魚肉質堅硬，有彈性，指壓后凹陷后立即消失，沒有氣味，肌肉面有光澤。

5.優(yōu)質多春魚外觀完整，有透明的粘液，魚皮光滑，不渾濁，鱗片閃亮，不掉鱗片。

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