多春魚，一條小魚，烹飪后立刻充滿味道。不管是日本料理店還是燒烤攤，它都占有一席之地。在極品店里，可以變身成精致的天婦羅。燒烤攤上最適合啤酒。

by Chihiro ting〔豆科食物官方認(rèn)證達(dá)人〕

用料

呂春魚250克玉米淀粉適量花生油適量醬油1勺孜然粉1勺辣椒面適量香蔥適量

做法步驟

1、多春語解凍，首先要去除魚鰓和腸子。不要用剪刀在頭上剪刀，然后在魚鰓下剪刀，剪下整個(gè)魚頭?？吹疆嬛械募t線，就從這里剪下來。

2，然后輕輕地把魚頭和內(nèi)臟一起拔出來，不要打碎魚肚。因?yàn)轸~種子都在肚子里，如果打破肚子，魚種子就會(huì)漏出來。

3、處理干凈的多春魚，用清水洗干凈，然后去除水分?？梢杂脧N房紙吸出多余的水分。水太多的話，鍋的時(shí)候容易濺油，會(huì)燙傷。

4、把瀝干水分的多春魚薄薄地掛在玉米淀粉上，不需要太厚。這種魚的皮很薄，所以玉米淀粉的作用是防止魚皮在油炸過程中受損。第二個(gè)作用是炒上淀粉的魚皮后特別脆。

5，鍋加熱后加入花生油加熱至70%。

6，將掛粉的多春魚一個(gè)個(gè)放入鍋里，中火炸到魚的面，形成形狀。烤魚的時(shí)候不要亂翻，首先要把一邊炒成金黃色，然后翻過來。

7，翻魚，另一邊也炸成金黃色。記住不要放大火。否則很容易上車。

8、炒魚后，減少火調(diào)味，加入一勺醬油。請(qǐng)煮一分鐘左右。

9、出鍋前加入孜然粉和辣椒面，孜然和辣椒面撒在魚表面即可。不能吃辣的話，可以不加。如果不喜歡孜然，可以加入鹽粉、胡椒粉等，可以根據(jù)自己的口味添加。

10，用香脆可口的香炸多春魚即可。

小貼士

1、多春魚的外皮很薄，洗的時(shí)候不能直接沖到水里。否則很容易打破魚皮。2、煎魚不能使用大火，否則很容易燃燒。玉米淀粉不能忘記。不僅能鎖住魚的水分，還能使魚皮變得更加脆。

多春魚的營養(yǎng)功效

亮頭發(fā)、健腦、益肝、健飛、潤腸、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、豆類食品、參加炫富活動(dòng)、獲得大象獎(jiǎng)！

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