隨著人們對(duì)羊奶營養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)的加深，羊奶粉開始進(jìn)入歷史階段，與牛奶粉競爭，占據(jù)半壁江山。那么，羊奶粉和牛奶奶粉有什么區(qū)別呢？誰更好更適合寶寶？看完這篇文章，你會(huì)豁然開朗。

一個(gè)

羊奶在國際市場上的地位

自20世紀(jì)70年代以來，一些發(fā)達(dá)國家的醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專家對(duì)羊奶做了大量的研究，提出羊奶是對(duì)人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)和各種活性物質(zhì)含量最高的牛奶。然后，在澳大利亞、新西蘭、美國、加拿大等國家，開始有喝羊奶的習(xí)慣。現(xiàn)在，羊奶已經(jīng)從中產(chǎn)階級(jí)富裕家庭轉(zhuǎn)移到嬰兒和病人、老人和普通消費(fèi)者。

2

羊奶為什么是脂肪？

乳制品易吸收異味，羊奶的氣味主要來自公羊。公羊的腺體分泌強(qiáng)烈的刺鼻氣味，與母山羊密切接觸時(shí)容易被乳汁吸收。羊奶脂肪也有一種特殊的氣味，混合在一起形成一種無法接受的氣味。

三

如何去除羊奶中的異味

首先，在飼養(yǎng)過程中將公羊和奶山羊分開，以防止公羊腺體的氣味被羊奶吸收。其次，通過物理方法去除羊乳脂中丁酸和乙酸的氣味，再通過國際先進(jìn)專利技術(shù)去除殘留氣味。

四

羊奶為什么比牛奶貴

由于羊奶的資源遠(yuǎn)少于牛奶，而且奶羊和奶牛對(duì)生活環(huán)境的要求不同，所以奶牛適合圈養(yǎng)，飼喂人工飼料，而奶山羊適合散養(yǎng)，主要吃草和干草，不飼喂人工飼料。一些發(fā)達(dá)國家已經(jīng)禁止增加奶山羊的數(shù)量，因?yàn)槟躺窖驅(qū)χ参镉衅茐男杂绊?。所以羊奶在國際市場上一般比牛奶貴2-5倍。另外，羊奶具有很高的醫(yī)療價(jià)值、保健價(jià)值和護(hù)膚價(jià)值，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品附加值也很高，減少了羊奶的消耗。所以很難改變?nèi)蜓蚰虄r(jià)格高于牛奶的事實(shí)。

五

羊奶價(jià)格高的原因

奶山羊相對(duì)較少，但由于區(qū)域水質(zhì)原因，一些地方生產(chǎn)的羊奶中亞硝酸鹽較多，不符合優(yōu)質(zhì)羊奶標(biāo)準(zhǔn)。所以如果選擇高品質(zhì)的羊奶粉，尤其是標(biāo)準(zhǔn)非常高的嬰幼兒配方羊奶粉，很難降低價(jià)格。除非一些非正規(guī)廠家在奶粉中添加一些替代品或者使用低檔羊奶粉，否則價(jià)格可能會(huì)更低。隨著育種的發(fā)展，羊奶的產(chǎn)量和質(zhì)量可能在幾年內(nèi)有所提高，也有可能買到更便宜的羊奶。

六

羊奶和牛奶的區(qū)別

外觀上羊奶比牛奶略黃，因?yàn)檠蚰痰闹竞偷鞍踪|(zhì)含量比牛奶高，干物質(zhì)含量也比牛奶高，這是這些物質(zhì)發(fā)黃造成的。羊奶比牛奶氣味更濃，因?yàn)槿樯窖蛑饕拍?，基本不吃人工飼料，乳香比較純；當(dāng)你在嘴里喝的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)羊奶的味道更香，更濃，更細(xì)膩。牛奶不如羊乳香，味道更淡。

七

其他關(guān)于羊奶的綜合問題

1.羊奶為什么比牛奶味道更細(xì)膩？

答:羊奶脂肪顆粒小，分子結(jié)構(gòu)小，所以口感更細(xì)膩順滑。

2.羊奶為什么比牛奶更好消化吸收？

答:牛奶里難消化的是脂肪。牛奶的脂肪球很大，含有凝集素，使脂肪球粘在一起。而羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)與母乳非常接近，只有牛奶的1/3。它非常小，沒有粘性，容易消化吸收。羊奶除了脂肪，其他分子結(jié)構(gòu)都和母乳非常接近，體積小，細(xì)膩，容易消化。

3.為什么羊奶可以喝空，而牛奶不能喝空？

答:羊奶和母乳一樣，含有多種對(duì)人體有益的活性物質(zhì)，其中EGF可以促進(jìn)表皮(粘膜)細(xì)胞的生長和修復(fù)，使受傷的表皮(粘膜)迅速恢復(fù)。同時(shí)羊奶是弱堿性食物，可以抑制胃酸分泌。羊奶營養(yǎng)豐富，如空，能迅速被人體吸收。

4.為什么喝牛奶、腹脹、腹瀉、腸胃不適的人多，而喝羊奶的人少？

答:有些人對(duì)牛奶的α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白過敏，對(duì)牛奶過敏會(huì)出現(xiàn)腹脹和胃腸道不適。羊奶和母乳一樣是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，沒有一種含有這些致敏蛋白。另一部分是牛奶乳糖不耐受造成的。這些人喝了牛奶后往往會(huì)立即出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀，這是由于牛奶消化吸收不良造成的，而羊奶的乳糖是可以被人體吸收的，沒有乳糖不耐癥。

5.喝羊奶為什么不胖？

答:因?yàn)檠蚰痰闹竞湍溉橐粯?，不僅脂肪球小，而且脂肪球多為中鏈脂肪酸，易于消化吸收。羊奶的脂肪一般不會(huì)轉(zhuǎn)化為人體脂肪儲(chǔ)存，所以喝羊奶不會(huì)增重。

6.羊奶為什么比牛奶更接近母乳？

答:山羊奶酪蛋白質(zhì)含量低，乳清蛋白含量高，其蛋白質(zhì)氨基酸組成與母乳相似。小而軟的凝乳顆粒，比牛奶小的脂肪球，更容易消化吸收。能滿足嬰幼兒生長發(fā)育的營養(yǎng)需求。羊奶中含有較多的免疫球蛋白，可以提高嬰兒的免疫力和抗病能力。羊奶與牛奶和母乳相比，核苷酸含量更高，對(duì)嬰兒大腦發(fā)育和智力增強(qiáng)非常有益。羊奶中的上皮細(xì)胞生長因子在嬰兒胃腸和肝臟器官的發(fā)育中起著重要作用。特別是羊奶不含過敏原，是牛奶蛋白過敏兒童的最佳選擇。

7.寶寶大腦發(fā)育最重要的營養(yǎng)素是什么？羊奶夠嗎？

答:食物中影響大腦發(fā)育的主要營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、鋅、維生素A、B、C、E等。所以喝羊奶完全可以保證寶寶各個(gè)階段的大腦發(fā)育需求。

8.配方羊奶粉中牛磺酸對(duì)寶寶有什么影響？

答:牛磺酸是人體必需的氨基酸之一。牛磺酸能促進(jìn)嬰兒大腦發(fā)育、神經(jīng)傳導(dǎo)和視覺功能。牛磺酸還有利于人體對(duì)鈣的利用、心肌的發(fā)育和脂肪的消化。牛磺酸是嬰兒發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素。因?yàn)閷殞氉陨聿荒芎铣膳；撬?，只能通過食物補(bǔ)充。因此，在選擇嬰兒配方羊奶粉時(shí)，最好檢查成分表中是否含有?；撬幔⒈M量為寶寶選擇含有?；撬岬难蚰谭?。

9.配方羊奶粉中的核苷酸對(duì)嬰兒有什么影響？

答:核苷酸可以維持免疫系統(tǒng)的正常功能，提高機(jī)體對(duì)各種病原體的抵抗力；核苷酸能促進(jìn)腸道成熟，改善腸道吸收功能；還能刺激雙歧桿菌的生長，減少嬰兒便秘和腹瀉的發(fā)生；此外，核苷酸具有極好的抗氧化作用，維持肝臟的正常功能。

10.寶寶從味道上愿意接受羊奶嗎？

答:完全可以接受。通過對(duì)臺(tái)灣省約100名三個(gè)月大嬰兒換奶過程的觀察，使用母乳的嬰兒接受嬰兒配方羊奶粉比接受配方奶牛奶粉更容易，而且切斷母乳的過程相對(duì)較短，一般2-3天就可以完全接受羊奶。而從牛奶換成羊奶的寶寶可以更快的接受，1-2天就可以完全接受。

11.羊奶粉怎么勾兌才能讓溶解更快？

答:先把罐子里的羊奶粉刮掉再舀。不要把羊奶粉緊緊地壓在勺子里。沖泡順序如下:將一勺羊奶粉舀入奶瓶，用少量水輕輕搖晃。然后逐漸加入羊奶粉，輕輕搖晃，基本溶解后再加入剩余的水。這溶解得更快。需要注意的是，可以先用較少的水混合均勻，再與剩余的水混合，這樣可以克服羊奶粉過細(xì)導(dǎo)致的混合時(shí)間過長的問題。

八

婦幼專家消除對(duì)羊奶粉的兩個(gè)誤解

1.喝羊奶會(huì)導(dǎo)致嬰兒貧血，所以不適合嬰兒。

新鮮羊奶中鐵和葉酸含量低。事實(shí)上，鮮奶和其他奶制品也是如此。葉酸的作用是幫助鐵的吸收。長期飲用新鮮羊奶，由于缺乏骨髓制造紅細(xì)胞所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，寶寶的身體會(huì)患上巨幼細(xì)胞性貧血。因此，新鮮羊奶(鮮奶)不適合嬰兒食用。

但是現(xiàn)在的配方羊奶是經(jīng)過特殊配制的，根據(jù)寶寶的身體發(fā)育特點(diǎn)添加了很多營養(yǎng)成分，特別是鐵和葉酸的含量得到了加強(qiáng)，可以像配方奶粉一樣給寶寶吃，媽媽不用擔(dān)心寶寶貧血。

2.羊奶肯定有臭味，寶寶不喜歡。

這種對(duì)羊奶的誤解是可以理解的，因?yàn)樾迈r羊奶確實(shí)有難聞的氣味。但是現(xiàn)在的羊奶粉很好的解決了這個(gè)問題。其實(shí)羊奶本身是沒有氣味的，但是因?yàn)檠蚰涛樟朔敝臣竟?jié)公羊散發(fā)出來的強(qiáng)烈氣味，再加上三種脂肪酸(辛酸、己酸、葵酸)的特殊味道，就形成了這種讓人不喜歡的味道。現(xiàn)在，通過一些有效的方法，如在產(chǎn)奶過程中對(duì)公母羊進(jìn)行分組喂養(yǎng)，控制牛奶加工的條件，以及一些先進(jìn)的羊奶去異味技術(shù)，羊奶會(huì)像牛奶一樣的香，一樣的好吃，讓人不會(huì)有任何異味。