1、廣式叉燒包用的是低筋面粉，這樣做出來(lái)的叉燒包更加松軟。蛋白質(zhì)含量在6.5%-8.5%之間的面粉，可以稱之為低筋面粉。它主要是用來(lái)制作一些酥性點(diǎn)心，及需要松軟度的點(diǎn)心。
2、叉燒包是廣東地區(qū)具有代表性的特色傳統(tǒng)西關(guān)名點(diǎn)之一，是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。叉燒包是因面皮內(nèi)包入叉燒肉餡，故使用此名。叉燒包的面皮是用北方常用的發(fā)酵面團(tuán)經(jīng)過(guò)改進(jìn)而成的。包制時(shí)要捏制成雀籠形，因?yàn)榘l(fā)酵適當(dāng)，蒸熟后包子頂部自然開裂，實(shí)際上是一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。
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