1、做雞蛋灌餅用低筋粉。
2、用來做面點的面粉有三種，分別是：高筋粉、中筋粉、低筋粉，其中高筋粉主要用來做面包類，中筋粉用來做面食類，低筋粉用來做點心和菜肴，而雞蛋餅屬于菜肴，需要用到低筋粉制作，這樣攤出來的雞蛋餅才又松又軟又好吃。
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