1、挑選離出廠日期近的，罐頭食品在正常情況下，一般能保存一年半至二年的時間。
2、觀看顏色，玻璃瓶裝的果蔬罐頭如長期受日光照射或受高溫影響，就會出現(xiàn)明顯的色澤變化，甚至?xí)霈F(xiàn)渾濁的現(xiàn)象；鐵皮裝的罐頭，開罐后看食物的色澤是否新鮮，風味是否純正，罐頭筒內(nèi)壁的鍍錫和涂料是否起嚴重的化學(xué)反應(yīng)等。
3、觀察罐頭的外形，正常的罐頭底蓋中心部分略凹，如果底蓋兩頭鼓起，這大多是由于罐頭內(nèi)殺菌不嚴，由微生物引起食物腐敗變質(zhì)造成的，不宜購買。
4、聽罐頭的聲音，用手敲擊底蓋時，聲音清脆的是好的，聲音渾濁的則密封不嚴，真空度不大，食物可能已變質(zhì)。
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