1、材料：鱸魚1個(gè)（1斤），蔥絲，姜絲，干辣椒絲，蒸魚豉油，油，鹽，醬油，料酒，雞精，砂糖。
2、先把蒸鍋里加水燒上。
3、魚洗干凈后，放入可用來(lái)蒸的盤里，加入姜片、二三根蔥、一點(diǎn)料酒，等蒸鍋里的水上氣后，移入蒸鍋。
4、一般一斤的魚要蒸8分鐘，中大火加熱。
5、蒸的過(guò)程中可以準(zhǔn)備蔥絲、姜絲、干辣椒絲。
6、魚蒸好后，將盤中的汁水倒掉，蔥和姜片也要取出扔掉。
7、加入適量的蒸魚豉油，放入各種調(diào)料，將準(zhǔn)備好的蔥絲、姜絲、干辣椒絲鋪在魚身上，另起鍋加熱二大匙的油，等油到八成熱的時(shí)候，也就是冒出少量的青煙，這時(shí)將滾油澆在三絲上，聽(tīng)到滋滋的聲音就對(duì)了。
8、魚要趁熱吃，要不冷了肉就會(huì)老的。
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