1、鍋熱放油。把鍋里搖晃一下，讓周邊都沾上油。油溫?zé)亮叻譄岬臅r候，把水餃一個一個放進去。這里大家要記住一點，一定要把鍋燒熱再放油，這樣鍋里溫度一下就可以上來，而且煎餃子的時候不會沾鍋。熱油熱鍋做煎炒類的食物非常實用，煎餃子或者煎雞蛋都可以。
2、控制油溫。把餃子倒進油鍋里之后，用筷子一個個分開煎。然后轉(zhuǎn)小火慢煎，慢慢翻動餃子讓其全身都煎至金黃。
3、控制火候?；鸷蚩梢栽谛』鸷椭行』鹬g慢慢調(diào)動，這樣不會讓油溫過高而把餃子煎糊了。
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