1、看底足。野生海刺參：一般都生長(zhǎng)在距離海域30-40米左右的海底深處，因?yàn)樵诤Ａ鞔蟓h(huán)境中，海參通過(guò)底足爬行來(lái)尋找食物，所以底足長(zhǎng)得粗大、附著力強(qiáng);圈養(yǎng)海參：由于長(zhǎng)期食用人工投放的餌料不需要移動(dòng)，生活在淺水圈養(yǎng)池或人工池中，環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定，從而不受影響。所以其底足的行動(dòng)力下降，附著力差，細(xì)小。

2、看沙嘴。野生海參：生存在深海里，食物來(lái)源是海底的泥沙，其中海沙占有很大的比重，因長(zhǎng)期食用海沙使沙嘴大而堅(jiān)硬。圈養(yǎng)海參：食物來(lái)源是人工投入的海泥和餌料，所以沙嘴比野生海參要小的很多。

3、看肉質(zhì)。野生海參：由于其生長(zhǎng)環(huán)境是深水海底，所以照太陽(yáng)的時(shí)光很少，從而生長(zhǎng)慢，但其需要抵御海流等生存環(huán)境的影響，所以其肉質(zhì)厚實(shí)有彈性，筋寬厚飽滿(mǎn)，沉積的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富。圈養(yǎng)海參：生長(zhǎng)的非?？?，而且肉質(zhì)松軟不緊實(shí)。

4、看形態(tài)。野生海參：有點(diǎn)像橢圓形的，但是兩頭尖尖的，中間有些粗。典型的短粗胖，看上去非常結(jié)實(shí)，年齡越長(zhǎng)的海參，這種特點(diǎn)越明顯。圈養(yǎng)海參：長(zhǎng)得細(xì)長(zhǎng)，缺乏韌勁。

5、看背刺。野生海參：生存環(huán)境非常惡劣，要抵御惡劣的環(huán)境，所以海參的背部和兩側(cè)的刺都非常粗壯。圈養(yǎng)海參：生存環(huán)境非常穩(wěn)定，所以背部和兩側(cè)的刺粗細(xì)長(zhǎng)短可能會(huì)不一樣，并且刺長(zhǎng)的細(xì)長(zhǎng)沒(méi)有力量。

6、看生長(zhǎng)年限。野生海刺參：一般生長(zhǎng)3到4年以上才能夠達(dá)到捕撈的標(biāo)準(zhǔn)，生長(zhǎng)的時(shí)間越久，其營(yíng)養(yǎng)沉積的就越多，滋補(bǔ)的價(jià)值就越大。圈養(yǎng)海參：為了達(dá)到快速銷(xiāo)售的目的，對(duì)海參進(jìn)行快速催肥，一般在一年的時(shí)間就可以捕撈銷(xiāo)售了，其營(yíng)養(yǎng)功效不言而喻。