1、食材：排骨500克，雞蛋1個，淀粉50克，白糖45克，生姜1塊，陳醋30克，料酒1勺。
2、姜1塊切成姜末，排骨清洗干凈瀝干水分。
3、碗中放入醋30g和白糖45g，調(diào)糖醋汁。
4、排骨中放鹽1勺、胡椒粉1g、雞蛋1個、料酒1勺、淀粉50g攪拌均勻，腌制10分鐘左右。
5、鍋內(nèi)倒適量油，油溫燒至6成熱，放入排骨，油炸3分鐘撈出。
6、油溫燒至7成熱，再次放入排骨，復炸1分鐘，撈出待用。
7、鍋內(nèi)放入適量油，油溫燒至7成熱，放姜末、糖醋汁，轉(zhuǎn)小火將白糖炒化后，放入水淀粉收汁，放入炸好的排骨翻炒均勻，出鍋即可。
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