1、首先把黃葉、老葉、壞的葉子去掉。

2、淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水沖洗3—6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時(shí)，再用清水沖洗1遍。對(duì)包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時(shí)，再用清水沖洗，以清除殘留農(nóng)藥。

3、堿洗：先在水中放入一些堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要延長(zhǎng)浸泡時(shí)間到15分鐘左右。

4、用開水燙：在做青椒、菜花、豆角、芹菜時(shí)，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90%的殘留農(nóng)藥。

5、用淘米水洗：淘米水屬于酸性，有機(jī)磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性。把蔬菜在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水洗干凈，就能使殘留的農(nóng)藥成分減少。

6、先把葉子和桿分開 同事去掉黃葉、老葉、壞的葉子，然后桿子就比較容易洗了，葉子用水泡幾遍也就差不多了，桿子如果在切口處有些不好的地方，用手掐掉就可以了 嫩的桿可以直接掐掉，要是用手掐不掉，說明你買的菜老了。