1、將牛皮涼菜加水燒開后再煮30分鐘。
2、牛皮菜去葉，扯莖撕裂，洗凈。用3個米辛、半瓣大蒜(或3瓣大蒜)、一小瓣姜)用食指指甲大小洗凈。切粒一起切茸。將牛皮菜加水燒開后再煮30分鐘。用勺子舀起來用2湯匙鹽攪拌，腌30分鐘(有時間蓋上保鮮膜在冰箱里腌半天，中途翻幾次)。腌制后瀝干水，擠出牛皮菜，瀝干擠出的水。加入生姜大蒜辣椒菇、雞精1茶匙、醋2湯匙、糖1湯匙、食用油2湯匙，攪拌即可。
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