1、晾干保存。把購買回來的扁豆先在清水中清洗干凈，然后在沸水中焯一下水。焯過水后的扁豆放到碗里面先把水分瀝干，然后再放到陽光下暴曬，將它曬干，曬干了以后保存起來可以放很久。

2、冷藏保存。只要把扁豆清洗干凈，然后把水分瀝干裝進保鮮袋封好口，這里一定要注意口一定要密封好，如果不密封的話，那么容易跟空氣結(jié)合，那就會出現(xiàn)氧化，容易變質(zhì)。把它密封好以后放到冰箱冷藏可以保存一個星期以上，它不會發(fā)生任何的變化。

3、冷凍保存。如果購買回來的扁豆太多，短期內(nèi)吃不完，放到冰箱中冷藏，又不放心的話，那么你可以選擇把它冷凍起來保存，用冷凍的方式來保存扁豆的話，儲存的時間是非常長的，可以把扁豆放在保鮮袋中跟上面說的一樣，把口一定要密封起來，然后放到冰箱冷凍柜里面進行冷凍。一般用冷凍的方式可以保存幾個月以上，都沒有什么問題，但是它的口感上會發(fā)生一些變化，因為放的時間長了，沒有新鮮的扁豆口味那么純正了。