1、原料：羊脊骨、蘿卜、蒜苗、油鹽、蔥姜蒜、香葉、桂皮、草果、八角、花椒、料酒、胡椒粉、米醋。羊脊骨1000g買回來后用清水沖洗干凈，再放入清水浸泡3~4個小時，中間換幾次水，目的就是泡出血水去除羊膻味。備好調(diào)味料；蒜苗、蘿卜洗干凈備用；將蘿卜切塊，蒜苗切段。羊脊骨放入清水，再放入調(diào)料，料酒大火燒開轉(zhuǎn)小火煮1個小時，再放入蘿卜塊煮熟。出鍋前調(diào)味放入鹽和胡椒粉即可。

2、原料：羊脊骨、姜片、鹽、白胡椒粉、香菜、枸杞。羊脊骨適量。清水浸泡一夜。中間換兩三次水。冷水下鍋。水開多燉一會兒，能燉出更多血沫兒。撈出洗凈浮沫兒。煮鍋里足量清水，放入羊脊骨，加幾片姜。大火煮開中火燉一個小時，湯色奶白。關(guān)火。適量鹽，白胡粉調(diào)味兒，撒上一點香菜枸杞即可。

3、羊蝎子洗凈，剁成大塊，在冷水中浸泡一會兒。生姜切片，大蔥切段。蒜苗香菜剁碎。粉條泡好備用。取一塊紗布或是調(diào)料盒。把花椒、大料、白胡椒放在一起，包起來。備用。將羊蝎子放進鍋內(nèi)，倒入涼水，水量要沒過羊蝎子多一半為宜。大火煮開，撇去血沫。再繼續(xù)把浮在表面的浮沫撇凈。放入調(diào)料包、蔥段和姜片。大火煮開，關(guān)小火，以慢火為宜，蓋上蓋，慢燉。1-2小時之間，羊蝎子就可以了。放鹽與味精，放入泡好的粉條。吃之前，要在清湯里撒上蒜苗和香菜，就可以了。