香料配方中，很多人對(duì)桂皮、油雞、桂皮、桂皮、桂心知之甚少，因此，由于套餐組合中對(duì)香料知識(shí)不足，制作的熏醬沒有產(chǎn)生需要掌握的香味，失去了熟食場鹵的特色。
雞心是桂皮之一，一般來說，桂皮是桂皮的殼，干燥后稱為通商，稱為“體系”，“雞心”去掉表皮的“體系”，寫“在”。香木類，其嫩枝肉皮多，半卷多，中心起皺，外面是粗皮名肉桂，內(nèi)外皮膚者，明溪心，在香料配方中起著全美的作用。
聯(lián)動(dòng)是軟桂樹的殼，質(zhì)地細(xì)潔，甜、味正、土黃色，品質(zhì)最好，可以切碎制成炒調(diào)味料。厚煙皮粗糙，味道厚，皮色紫紅色，燉肉最好。菜譜上中等味道的東西。
油系是生長時(shí)期從長肉桂樹上剝下的皮革，含有較多的油分。具有較高的藥用價(jià)值、華朝陽、花園桂圓、緩解酸疼、溫經(jīng)通脈等功效，生長時(shí)間長，因此香氣濃郁，在香料調(diào)配中起到回味和回味的作用。
桂皮又稱桂皮、關(guān)系或桂皮，在公元前2800年的史料記載中，張和植物千秋系、聲學(xué)系、細(xì)長葉香系、桂皮系或天啟系西方的《圣經(jīng)》和古埃及文獻(xiàn)中也提到了肉桂的名字。秦朝以前，桂皮在我國已作為肉類的調(diào)味品與生姜齊名。
桂枝，生于常綠闊葉林，但大部分是為了栽培，在沙丘或斜坡山地種植，為漿果和常綠喬木植物桂皮的干燥的樹枝而種植。主要生產(chǎn)于廣西、廣東、云南等地。春天、夏天剪樹枝、曬干、陰干、切成薄片或切成小片，其味道涼爽，香氣滲透，連接香料，起到復(fù)合味道的作用。
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