也許很多人聽說(shuō)過(guò)。辣其實(shí)是一種痛覺(jué)。那么，這種疼痛是什么樣子的呢？

人為什么會(huì)覺(jué)得辣？

人體的皮膚組織有一種稱為“熱素體”的結(jié)構(gòu)，是人類在使用火種的過(guò)程中進(jìn)化而來(lái)的。

辣椒屬于茄子和植物。吃辣的原因是辣椒中的辣椒素是含有香草酰胺的生物堿。這種生物堿可以與神經(jīng)元中的任何受體結(jié)合，這個(gè)受體的名字很長(zhǎng)，所以我們就簡(jiǎn)單地叫它VR1吧。

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當(dāng)VR1被激活時(shí)，會(huì)向人體傳達(dá)燃燒的感覺(jué)。我不知道它為什么傳達(dá)燃燒的感覺(jué)。也許那個(gè)辣也可怕吧？

講笑話。正因?yàn)槿绱?，吃辣的東西，嘴里好像著火了。這是十個(gè)身體傳遞給大腦的錯(cuò)誤信號(hào)，讓大腦誤以為你現(xiàn)在在火上烤。就是你。

有些人可以吃辣的，有些人不能吃辣的，但這與你體內(nèi)的VR1受體敏感和不敏感不同。在人體能承受的范圍內(nèi)，VR1受體再也經(jīng)不起辣椒素的洗禮，逐漸脫敏，可以逐步訓(xùn)練，直到不再辣為止。

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還是要說(shuō)，可以適當(dāng)停止。辣椒素是堿性的，吃多了會(huì)影響腸胃的酸性環(huán)境。

說(shuō)到這里，大家也會(huì)明白，吃辣的食物喝牛奶不是最有效的方法。牛奶只能緩解辣椒素被人體吸收的速度。如果你吃的太辣，這種緩解方式也不太有效。

最好的方法是吃含有薄荷醇的食物。這種冷薄荷味可以刺激人體的“冷卻感受器”，起到中和作用。薄荷味的冰淇淋一定是最有效的解辣神器。

樹脂大戟

最辣的物質(zhì)

這種植物的名字很好聽。有人稱它為百角長(zhǎng)頸鹿或龍巷。但是如果從生物學(xué)上分類的話，我們應(yīng)該稱之為樹脂大腸。

樹脂大腸看起來(lái)像仙人掌，但它們不是植物。秀智大昌屬于大虎科，是一種高60厘米、直徑2米左右的灌木。頭上有四個(gè)小角，角上有一對(duì)短而尖的刺。生長(zhǎng)在摩洛哥的阿特拉斯山脈。

看起來(lái)很不雅觀，為什么樹脂大腸會(huì)這么辣？

樹脂大戟

這其實(shí)是因?yàn)楹懈邼舛鹊臉渲舅?。樹脂毒素是天然化學(xué)物質(zhì)，辛辣原理類似辣椒素，刺激感覺(jué)神經(jīng)元的VR1受體，傳導(dǎo)疼痛。

科學(xué)家們?cè)谂R床試驗(yàn)中對(duì)樹脂大腸進(jìn)行了簡(jiǎn)單的辛辣評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，樹脂大腸中毒素的脫敏作用對(duì)緩解神經(jīng)性疼痛具有一定的潛力。

2018年3月，美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生研究院在稀釋樹脂大腸的毒素后注入老鼠后腳，帶頭減緩老鼠10天的疼痛。(威廉莎士比亞)(美國(guó)電視劇《Northern Exposure》)。

樹脂大戟

如果你以后去摩洛哥旅行，看到這樣的東西一定要避開。出于好奇，不要用手摸。

特別毒素

為什么秀智大腸的辣味和普通辣椒不一樣？

淘米水的辣味大家都體驗(yàn)過(guò)了。四川、貴州、湖南的朋友們好像沒(méi)事，但如果讓廣東的朋友吃一口，估計(jì)整天都在洗手間里。盡管如此，大米辣的大量Suu價(jià)格還不到5萬(wàn)人。

對(duì)了，在這里說(shuō)，SHU值是指史戈維爾單位。藥劑師史戈維爾在1912年進(jìn)行實(shí)驗(yàn)后，用糖水將辣椒稀釋到一定倍數(shù)，使舌尖感覺(jué)不到辣味。這個(gè)倍數(shù)是我們現(xiàn)在判斷辣椒辣程度的數(shù)據(jù)。

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樹脂大戟

值得一提的是，純辣椒素的辣度在160萬(wàn)，大家記住這個(gè)數(shù)。我們接下來(lái)說(shuō)幾種常見(jiàn)的辣椒的SHU，方便讓大家判斷其中的差距。

平常用來(lái)做菜的甜椒，SHU在0到1200之間。而陜西線椒，也就是辣椒醬中常見(jiàn)的那種線椒，SHU有15000。

另外人們常說(shuō)的朝天椒，估計(jì)就是平常人眼中辣度的天花板了，SHU也的確很高，大概在5萬(wàn)到10萬(wàn)中間。

樹脂大戟

比這更辣的有一種叫哈瓦那辣椒，辣度在10萬(wàn)到35萬(wàn)。即便是很能吃辣的人吃上一口這個(gè)，即使你的口腔沒(méi)感到有什么不適，估計(jì)也得蹲半天廁所才能緩過(guò)勁來(lái)。

還有一種辣椒名氣很大，“印度魔鬼椒”。印度魔鬼椒又稱“斷魂椒”，在2007年2月被評(píng)選為“世界上最辣的辣椒品種”，辣度高達(dá)100萬(wàn)。

網(wǎng)上有些人的確試吃過(guò)所謂的“印度魔鬼椒”。但那些辣椒看外形，大概率不屬于印度魔鬼椒，可能只是朝天椒的一種下級(jí)分類。至于那個(gè)龍息辣椒就不做評(píng)判了，只是一種人為培育的“科學(xué)怪物”。

樹脂大戟

但是，我們今天的主人公樹脂大戟的辣度高達(dá)160億。這可是一種純天然的植物，龍息辣椒那種人工培育的才只有220萬(wàn)。很難想象，這種看似人畜無(wú)害的多肉植物，居然會(huì)進(jìn)化得這么辣。不知道有誰(shuí)敢來(lái)試吃一下這種東西。