飲食在飲食界馳騁了這么多年，一定程度上會(huì)被這樣的菜名“欺騙”。比如重慶地宮寶不是來自重慶，魚香肉絲里沒有魚，老婆面包里沒有老婆。夏威夷水果也不是從夏威夷來的。我們來看看華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)督研究中心副主任劉少尉教授說了什么。

夏威夷水果實(shí)際上來自澳大利亞嗎？

特別難吃的夏威夷水果也是種子。因?yàn)樵a(chǎn)地不是夏威夷，而是澳大利亞，所以“澳洲堅(jiān)果”這個(gè)另一個(gè)名字更準(zhǔn)確。

澳洲堅(jiān)果Macadamia ternifolia是山龍眼和澳洲堅(jiān)果的植物，用于食用其中三種，原來是澳大利亞土著果腹的食物，19世紀(jì)末傳到夏威夷后得到了充分的研究和種植，現(xiàn)在夏威夷果這個(gè)名字反而更為人所知。

夏威夷水果的前世今生

故事是這樣的。

19世紀(jì)中期，著名植物學(xué)家Fernandy Ban Miller和澳大利亞布里斯班植物園主任沃爾特希爾在土澳東北部昆士蘭州的低地雨林發(fā)現(xiàn)了結(jié)堅(jiān)果的高大果樹后，為紀(jì)念摯友John Macadam博士Dr. John Macadam，取名Macadamia Intem。在此之前，這種堅(jiān)果也在當(dāng)?shù)卦∶竦氖匙V中，但為了清除毒素，必須經(jīng)過一些處理才能吃。(大衛(wèi)亞設(shè))。

過了不久，希爾準(zhǔn)備在植物園繁殖這種植物，有一次他給助手打碎了殼，幫助其發(fā)芽。小助手忍不住誘惑吃了籽，把希爾嚇了一跳。因?yàn)楫?dāng)時(shí)認(rèn)為有劇毒。(威廉莎士比亞、哈姆雷特、毒梟、毒梟、毒梟、毒梟、毒梟)但是助手聲稱沒事，很好吃。而且希爾也嘗到了味道，果然是這樣，隨后這種“果樹”被他贈(zèng)送給了世界各地的朋友。

1881年夏威夷果樹引進(jìn)夏威夷，以甘蔗為防風(fēng)林，但效果不好。反而堅(jiān)果的風(fēng)味很好，火速征服島上居民，開始大面積種植。正好夏威夷陽光充足，雨水充足，非常適合果樹生長。

很快，夏威夷成為夏威夷果實(shí)最大的產(chǎn)地。所以這些源自澳大利亞的堅(jiān)果也以“順理成章”的名字命名為“夏威夷果”。(莎士比亞、夏威夷、夏威夷、夏威夷、夏威夷、夏威夷、夏威夷、夏威夷、夏威夷、夏威夷)

夏威夷水果有最堅(jiān)硬的外殼

夏威夷果樹種植后，在秋季豐收的季節(jié)里，隨處可見一朵“青皮丹”掛在樹上。果實(shí)成熟后會(huì)自行脫落。

因此，收獲夏威夷水果相對簡單。只要在地上撿起成熟的果實(shí)就行了！

你不覺得有點(diǎn)好奇到這里來嗎？夏威夷水果的外皮不是硬棕色嗎？

那是我們經(jīng)常炒的堅(jiān)果，新鮮的澳洲堅(jiān)果被光滑厚重的綠色長袍包圍著。富含纖維素的這層皮通常不會(huì)破裂，也很好剝。

夏威夷水果為什么不便宜？

夏威夷水果的收獲過程很容易，但果樹生長需要幾年的時(shí)間，每棵樹的果實(shí)都很有限。如果加上人工采集、處理等，建科之王也會(huì)有相應(yīng)的價(jià)格。

有營養(yǎng)

夏威夷果的堅(jiān)果營養(yǎng)豐富，含油量為70%左右，9%的蛋白質(zhì)含有人體所需的8種氨基酸，富含礦物質(zhì)和維生素，素有“干果皇后”的美譽(yù)。

夏威夷水果中的鈣、鎂和磷有助于保持骨骼和牙齒的健康。銅、維生素B2、鎂也能促進(jìn)腦神經(jīng)的發(fā)展。夏威夷水果中含有豐富的單不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，保護(hù)心血管系統(tǒng)。

1、心血管疾病防治：

夏威夷果油是單不飽和脂肪酸含量極高的天然植物油，不僅不含膽固醇，還能降低血液中不良膽固醇的含量，同時(shí)保持膽固醇含量。這種箭雙雕的雙向調(diào)節(jié)作用是其他脂肪所不具備的。這也是夏威夷水果可以預(yù)防心臟病的原因。

2、糖尿病的預(yù)防和治療：

p>夏威夷果中富含的單不飽和脂肪酸能降低血壓、調(diào)節(jié)和控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂質(zhì)代謝，是糖尿病患者最好的脂肪補(bǔ)充來源；此外，夏威夷果中富含的抗氧化劑，可以限制糖尿病患者體內(nèi)的過氧化過程。

3、抑制腫瘤發(fā)病率：

乳腺癌相關(guān)研究報(bào)道說，婦女如果每天有一餐食用夏威夷果，能減少25%的癌癥危險(xiǎn)。單不飽合脂肪酸攝取較多的婦女患乳腺癌的比率大幅降低。研究人員建議人們應(yīng)以單不飽合脂肪酸替代多不飽合脂肪酸，從而降低患乳腺癌的危險(xiǎn)性。

4、防治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎：

研究發(fā)現(xiàn)：夏威夷果油中富含的維生素E能起到一個(gè)“有益的類似抑制物的作用”。人體攝入夏威夷果中的不飽和脂肪酸，它們將分解產(chǎn)生抑制炎癥的荷爾蒙。因此長期食用夏威夷果可以預(yù)防風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。

巴西松子不是來自巴西

松子是松樹的種子這件事大概很多人都知道，但你可知它是哪種松樹的種子嗎？其實(shí)松子并不是某一種植物的種子，松屬中能夠出產(chǎn)松子的植物有幾十種，最主要的食用種是紅松Pinus densiflora，它的松塔有巴掌大，種子是光溜溜的，成熟后從枝頭直接自由落體到地上，傳播種子依靠的是松鼠等小動(dòng)物。

公園中常見的油松和白皮松雖然也能結(jié)出松子，但是它傳播種子依靠的是風(fēng)力，種皮上有很大的翅，可食用的部分相對就很小了，雖然能吃但是基本不會(huì)被拿來食用。

除了種皮堅(jiān)硬的紅松松子，這些年市場上還有一種價(jià)格更高的薄皮松子出售，商家稱之為巴西松子，不過這種巴西松子可不是從巴西來的，它是西藏白皮松Pinus gerardiana的種子。

西藏白皮松分布在喜馬拉雅山脈附近，阿富汗、巴基斯坦、印度和我國西藏都有出產(chǎn)，英文名是chilgoza pine，住在國外的朋友們?nèi)绻挵臀魉勺恿丝刹灰ニ?brazilianpine nut。

巴西確實(shí)有一種叫做巴西松Araucaria angustifolia的植物，但它產(chǎn)不出巴西松子也不是松樹，而是南洋杉科的植物。巴西松體型高大株形奔放，成熟球果有小西瓜那么大，種子倒是也能吃，但是種皮厚到需要用特制工具才能打開，因?yàn)閭€(gè)太大了，大到能卷上培根烤著吃，感覺不像是零食而更像正餐，不過味道還是不錯(cuò)的，至少巴西人民很喜歡它。

荷蘭豆

荷蘭豆的“前世今生”和夏威夷果有著幾分相似之處，荷蘭豆早在1萬多年前就出現(xiàn)在緬甸的邊境了，后來擅長貿(mào)易的荷蘭人把它帶到了中國，便有了這名字。

新奧爾良烤翅

新奧爾良烤翅更是和產(chǎn)地沒有太大關(guān)系啦，因?yàn)樾聤W爾良只是中國人對烤翅味道的一種叫法，所以你們?nèi)チ藠W爾良，可別四處找烤翅吃啦！

蝦片

你可能要說，啥？蝦片里竟然沒有蝦？可我吃著明明有蝦味呀！只是因?yàn)槔锩婕恿诵┰S蝦汁或是海鮮粉調(diào)味，才騙過了你的味覺。

蟹肉棒

不只蝦片里沒有蝦，其實(shí)蟹棒里也沒有螃蟹。蟹肉棒實(shí)際上是用魚糜加工而成的，模擬雪蟹腿的質(zhì)感做出來的。

菠蘿包

對滴，菠蘿包里也沒有菠蘿，它的主要原料是糖、雞蛋、面粉等等，只是形狀酷似菠蘿，才因此得名。

作者：陳夢清

編輯：侯憶楓

監(jiān)制：王俊稷

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